扇骨是大骨头。虽然肉不多，但含有大量的骨髓油，所以做出来的菜比较香，扇骨的做法也很多。可以做成红烧扇骨。首先要把扇骨清洗干净，最好是放在冷水中浸泡一段时间，去除一些血沫，然后再制作。我们来看看它的做法。
红烧扇骨配方
主料：猪扇骨适量
1、猪扇骨洗净，用冷水焯去血水。
2. 取出，冲洗干净，沥干。
3.准备材料，洋葱切段，姜切片。
4、放地油，放入适量冰糖，小火炖至枣红色。
5. 加入猪扇骨翻炒。
6. 加入所有材料。翻炒
7.加入适量酱油翻炒
8. 加入适量黑酱油翻炒
9.加入适量蚝油翻炒
10. 加入适量水，将猪扇骨浸没，加入适量料酒
11. 加盐调味。
12.煮至肉熟，收浓汤
13. 准备上菜。
练习2
扇骨500克、直骨1000克、尾棘500克、断骨500克、大葱1小枝、姜1小片、黄酒50克、水5公斤。
1. 将扇骨、直骨、尾脊骨、断骨洗净，放入开水锅中小火煮10分钟。
2、取出骨头，放入温水中，用抹布将骨头一块一块地洗干净，以提神醒脑，尤其要擦去骨头里的血迹和杂质。
3.然后将直骨劈开，劈成两段，沥干骨髓，放入钢锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，大火煮开，撇去再起泡，转小火煮至
3小时后，汤就做好了。
4、一般猪骨汤可以连续使用。它可以在家里煮9-10小时。可连用2-3次，直至扇骨酥脆，骨色灰暗，汤汁鲜美，脂肪营养已用完。 .颜色：汤色清亮油润。
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