龙虾含有丰富的蛋白质和钙质，多吃对身体非常有益。有些人喜欢在家里自己做龙虾。但是，很多人在做小龙虾的时候不知道怎么做，烹调后总有一股淡淡的鱼腥味，无法完全去除。其实龙虾要是好吃的话，也是很香的。让我告诉你要不要把小龙虾焯一下。
做龙虾一般都需要涮水。卓水不仅可以去除龙虾身上的泥沙，还可以去除鱼腥味！如果是餐厅或者家里，可以用油，这样不仅可以使龙虾色泽和光泽。更亮更美味！
<强> 1。蒸虾：
取一斤鲜活大虾或麻虾，去爪和脚（不能切），洗净，装盘，锅内水烧开后放入，蒸至半小时，取出，准备好酱油煮，加少许香油，蘸食，虾香四溢，原汁原味很爽口。
二、炸虾：
取青虾或鸡尾虾1斤，面粉2两，盐2两，煎油1斤（实际用量3两），将虾须和脚剪掉，洗净，沥干水分, 加盐拌匀，三分钟后拌匀 上面粉。大火烧油，放入虾仁爆开，待虾仁呈金黄色后捞出放入铁栅栏内，沥干油分即可食用。它吃起来酥脆，具有独特的风味。
三、炸虾：
大虾一斤两两，冬笋两两，蛋清一粒，盐七分钱，干淀粉二分钱，麻油一分钱，米酒四分钱，味精四分钱，一斤热猪油（实际上是一两美分）。将河虾（或麻虾、鸡尾虾）去壳，将虾仁挤出，放入冷水中，搅拌使虾仁洗白。然后用布吸干虾的水分，加入盐、米酒（两钱）、蛋清、味精（两点）、水淀粉，拌匀上浆。将煮好的竹笋切成三个小方块，然后加热锅，加入一斤猪油，烧至50%时，将虾放入锅中，用筷子快速掰开。当虾变白时，将其倒入滤锅中的沥油中。锅内余油2钱，放入笋丁炒香，再倒入虾仁，加入味精、米酒，中火翻炒几下，淋上香油。这道菜色泽洁白，鲜嫩可口。
四、虾豆腐：
准备八两的嫩豆腐，五美元的竹笋，一两或五的熟虾。肉煮五块钱，将嫩豆腐切成七分钟左右的方块，放入热水锅中煮熟，然后放入冷水中冷却。将肉和笋切指甲片，将鲜汤放入大锅中，加入猩红、肉、笋片、豆腐、米酒、味精，煮沸后撇去浮沫，将猪油倒入锅中服务。此菜鲜嫩醇厚，色泽洁白。
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