做龙虾的方法有很多。最常见的一种是辣味小龙虾。人们在制作龙虾时，必须在食用前将龙虾清洗干净。不过不同的龙虾味道不同，调料自然也不同。比如正宗的芝士焗龙虾，是一道非常美味的菜肴，但你必须掌握他的具体步骤，才能做出美味。以下是制作正宗芝士烤龙虾的方法。
方法一：
蒜香芝士焗龙虾食谱
1. 将龙虾放入水中片刻
2. 用筷子穿过臀部的眼睛，将龙虾的尿液排出，然后折断头部，取出内脏。
3. 用剪刀剪掉龙虾尾，把肉从尾壳上剥下来，只连接尾巴。
4.准备材料
5.黄油放小火，不要用大火，否则黄油会变色
6. 加入蒜末炒香
7. 加入鲜奶油和辣椒粉，加盐调味，翻炒片刻，如果觉得稀，加点面粉
8. 用酱汁填满龙虾
9. 在上面撒上混合奶酪或在上面放上奶酪片
10.烤箱预热到350华氏度和180摄氏度，烤20-25分钟，直到芝士呈金黄色
11. 出炉后撒上切碎的欧芹。
方法二：
主料1龙虾辅料：马苏里拉芝士、大蒜适量、黑胡椒适量、
一点黄油，一点洋葱，一点白葡萄酒
步：
1 把龙虾擦洗干净，沥干水分；
2 沿中线切开背部和腹部，去除鳃和沙线；
3将其放在衬有锡纸的烤盘上；
4 放入预热好的烤箱中层，150度烤8分钟左右，烤至半熟。温度和时间要根据龙虾的大小增减；
5蒜末和洋葱切碎，锅中黄油用小火融化，蒜末和洋葱爆香，加入少许白酒搅拌均匀；
6 倒在龙虾上，将马苏里拉芝士均匀地铺在表面；
7 放入烤箱中层，上下火180度10分钟左右，表面撒上少许黑胡椒粉和香菜碎。
防范措施：
1、不要用刀切开龙虾的头和身，只能拧一下，否则会失去龙虾的精华；
2.龙虾煮之前，可以从龙虾尾插一根竹签，这样龙虾不会缩水，影响美观；
3、开水一定要沸腾，这样可以使龙虾的颜色更加鲜艳；
4、煮龙虾的水可以留做龙虾汤的原汤；
5、制作奶油汁时一定要小火慢煮，否则奶油会烧焦，影响风味；
6、虾的烹调时间一定要控制好。在水中煮的时间越短，在牛油汁下煮的时间越长，越入味；
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