大多数人都非常喜欢蜂蜜。人们除了喜欢蜂蜜外，还会寻找各种真蜂蜜，因为市面上买的蜂蜜大多是掺水或加糖的。不是100%纯天然蜂蜜，所以真假蜂蜜的鉴别一直备受人们的关注，因为只有这样才能找到真正的天然蜂蜜。
市场上百分之六十的蜂蜜是掺假的
香港消费者委员会进行的蜂蜜测试将蜂蜜行业推到了风口浪尖：55个“外国蜂蜜”样本中有14个掺糖。市场上销售的掺假蜂蜜比例高达60-70%。
蜂蜜自古以来就是人们喜爱的保健食品，但正是这个看似“甜蜜的事业”，造假已成为业内公开的秘密。目前，掺假蜂蜜和假蜂蜜已经到了假冒伪劣的地步，缺乏专业知识的消费者根本无法辨别。
甚至许多品牌的蜂蜜都是掺假的。假蜂蜜比真蜂蜜更像蜂蜜，透明无杂质，永远不会结晶。缺乏蜂蜜专业知识的消费者被外包装和外观所吸引。另外，这种“蜂蜜”的成本极低，卖的也便宜。很热。
蜂蜜虽然营养丰富，但不少无良商家以次充好，以假乱真，让消费者防不胜防。那么消费者应该如何辨别真假蜂蜜呢？
[如何从专家那里选择好的蜂蜜]
令人难忘的好蜂蜜味道
好的蜂蜜含水量低，有光泽。消费者选择好蜂蜜最有效的方法是闻和尝。很容易区分。
买蜂蜜不能便宜
一般蜂蜜的批发价在40-60元/公斤，而有机纯天然蜂蜜和原始森林蜂蜜的价格在100元/公斤左右。加上运输成本、商品包装、中间渠道等，店里一般卖一瓶500克的天然蜂蜜，一般不低于30元。
不要选择有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜含水量高，其中的酵母容易发酵产气，从而形成大量的泡沫和酒的特殊酸味。尽量不要选择开封前泡沫较多的蜂蜜。成熟的蜂蜜水分少，可常温保存。一般不会产生发酵气和酸。
蜂蜜不一定安全
绝大多数花是无毒的，但少数种类生产的蜂蜜含有有毒成分。如果碰巧一小批蜂蜜从这些植物中采集了大量花粉，而蜂蜜是未经加工的“原始产品”，那可能是危险的。
【鉴别真假蜂蜜的6种方法】
购买蜂蜜时，有六种直观简单的方法来辨别真假：看、闻、倒、拉、磨、尝。
看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清亮如油。摇晃蜂蜜瓶时，震动很小，摇晃停止后挂在瓶壁上的蜂蜜液会慢慢流下来。
其次，气味真的很甜很甜。酿造不同的花蜜后，可以闻到独特的花香。每种蜂蜜都有独特的香气，纯单一的花蜜，与其花香大抵相同。如果发酵变质，可以闻到一股发酵的酸味或酒精味；如果添加更多的糖、焦糖或淀粉，就会失去花蜜特有的香气。
三倒蜂蜜瓶，优质蜂蜜含水量低，质地粘稠。如果把密封好的蜂蜜瓶倒过来，你会发现瓶口密封的空气很难上浮起泡。
四拉“蜂蜜丝”，用小勺子或牙签搅拌一些蜂蜜，然后拉长。真正的蜂蜜通常可以拉出薄而半透明的“蜜丝”，当丝线断裂时，它会自动缩回，呈现球形。
五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色天然“水晶蜜”，可以挑出晶体，在指尖研磨。真蜂蜜的晶体颗粒很细，会完全融化；假蜂蜜的晶体颗粒坚硬，结成一团，指尖研磨会留下不熔化的颗粒。
六味后，真正的蜂蜜甜腻腻，有的蜂蜜回味微酸。蜂蜜有蜂蜜的味道，糖有糖的味道。纯蜂蜜味甘微酸，口感柔软细腻。假蜂蜜的蜂蜜味清淡，余味淡而短。例如，与蔗糖混合的蜂蜜回味短，糖浆味浓；与尿素混合的蜂蜜甜咸；蜂蜜与增稠剂混合后有粘稠的舌头和刺鼻的气味。
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