通常在做红烧肉的时候，如果红烧肉做好后味道很硬，说明红烧肉是失败的，因为做好的红烧肉味道应该是香软的。之所以比较难做，主要是因为制作过程中的时间比较短，所以应该按照更好的方法制作。让我们来看看其中的一些内容。
红烧肉怎么了？
烤红烧肉很硬，可能是因为煮肉的过程中煮的时间不够长，以去除红烧前的血沫，或者煮的时间太短，猪肉没有软化了，红烧肉就做好了。肉很硬。煮肉的过程一定要煮到筷子能插进去再拿出来的程度，红烧肉需要小火炖1小时以上。
不腻软红烧肉食谱
材料：带皮五花肉
配料：洋葱、姜、桂皮、八角、糖、盐、酱油
如何：
1. 将肉洗净，切成方块（具体大小看你的喜好~），用热水焯一下
2.焯好的肉放入高压锅，加入葱、姜、桂皮、八角、糖、酱油（最好是更好的酱油，我用的是东姑一品鲜），可以少放点盐也可以不放，因为酱油本身就已经很咸了~料酒也可以少放~
3. 高压锅压30分钟左右，这个过程看个人喜好决定
4. 回锅，将准备好的红烧肉倒入锅中翻动几下，让汤微微收汁~回锅后，看起来又香又香~
创作技巧
红烧肉的做法因地而异。南方习惯用酱油（黑酱油）上色，北方偏爱炒糖色。原料一般选用最好的五花肉（所谓好五花肉应该有层次分明，一般五层左右，故称“五花肉”），或“坐臀”（即尖后臀部）。
可与白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮、炖，可变成各种美味的炖肉菜肴。
炖肉时最好用冰糖，比白糖色泽亮，好看，吃起来更好吃。
适合人群
⒈一般健康人和有病的人都可以吃，但是吃多了会让人摄入过多的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在人体内，导致人变胖，而肥胖是易于开发。多种疾病；吃太多或过冷的食物容易引起肠胃胀满或腹胀腹泻；脂肪和猪油，高血压或半身不遂（中风）者，以及肠胃虚弱、脂肪体不足、痰湿、食量不足者，改食者应慎食或少食。
⒉适用于阴虚、头晕、贫血、老年人干咳无痰、大便干燥、营养不良；
3、湿热重、痰多、舌苔厚的人不宜吃猪肉。
⒋猪皮、猪蹄有“调和气血、润肤、养颜”的功效。爱美的女人可以多吃猪皮猪蹄。
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