红烧肉是很多人喜欢吃的一种食物。红烧肉对满足食欲有很好的效果。当然，我们也应该明白，红烧肉的热量是非常高的。通常，如果你吃得太多，就会导致肥胖。心血管健康也可能有不良影响，所以在吃红烧肉的时候，一定要去除油腻，以免对健康产生不良影响，我们来看看这个内容。
摆脱油腻红烧肉的小窍门
但只要掌握了红烧肉的妙招，以上两点就可以兼顾。还可以在红烧肉里放油豆腐、海带、白菜、粉丝等配料，这样一道菜可以多种吃法，而且不油腻。今天的红烧肉，我放了鹌鹑蛋，营养美味，看起来很漂亮。
卤肉鹌鹑蛋
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24个，植物油20克，冰糖一把，白酒20克，盐适量，大蒜几瓣，姜一块，八角两粒生产工艺： 1。
五花肉连皮洗净，切成2厘米厚的块；
2. 炒锅倒入少许油，加入一小撮冰糖；
3. 中小火煎至焦糖色；
4、将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要用中小火；将肉块中的油脂搅拌均匀，多余的油可以沥干或用于烹饪，不会浪费；这是一个不油不腻的妙招；
5、将八角、大蒜、姜放入锅中，继续翻炒；倒入少许白酒，比料酒更能去除腥味，还能增添特殊香气；翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥味；这是不腻不腻的第二招；
6.沿锅边倒入热水，不要倒在肉上，这样焦糖色能很好的保留在肉的表面，不要翻肉；盖上盖子，用小火炖30分钟；
7、煮熟去皮的鹌鹑蛋；告诉你一个去除鹌鹑蛋的小窍门，将煮好的鸡蛋放入广口瓶中，盖上盖子，摇晃10秒，即可轻松剥皮完成；
8、将鹌鹑蛋倒入锅中，加少许盐，拌匀，继续炖30分钟左右；收汁，留少量汤汁，贴在肉和鹌鹑蛋的表面，既好看又好吃！
提示：
1.红烧肉整个过程没有一滴酱油，完全是用糖炒的，所以倒热水的时候不要把水倒在肉上，而是顺着锅边倒，不要翻肉； 2、盐放晚一点，这样肉蛋白就不会松松垮垮，肉质细嫩易煮。
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