鹅肉是一种蛋白质丰富、肉质鲜美、滋阴补肾的食物。鹅的吃法也多种多样。因为每个人的口味不同，所以做法也不同。常见做法有鹅肉炖萝卜、鹅肉炖土豆、豆类等。但其实也有药用方法，比如冬虫夏草炖白鹅、两子炖鹅等等，这些方法煮鹅都好吃。
1. 将鹅切成块，用冷水浸泡5小时，然后放入一锅沸水中，彻底焯水；将土豆切成滚刀块；将辣椒放入碗中，加水调成辣椒水备用；辣椒去蒂去籽，斜刀切成片；洗净油菜心；将猪油放入锅中，烧至八成熟，加入鹅块翻炒至淡黄色，加入高汤（800克），加入酱油、精盐、白糖、花椒水、葱、姜片，煮开高温;小火炖1小时，加入土豆块煮软，加入菜心、尖椒块、味精，小火炖一会。
2、鹅肉炖萝卜，材料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片，精盐，味精，香油都合适。制法：鹅萝卜洗净，切块，入砂锅，加水500毫升，煮沸，加姜片和精盐，文火慢炖，放味精，淋香油。分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。滋肺化痰；对老年慢性支气管炎、肺气肿有疗效。
3、冬虫夏草炖白鹅，白鹅2000克，冬虫夏草10克，大葱、姜片、精盐、料酒、味精均适量。制作方法：将白鹅宰杀，用热水烫，去杂，洗净，切成一寸见方的块，放入砂锅，加水。冬虫夏草洗净，放入砂锅中，放入葱段、姜片、料酒、精盐，大火煮开，转小火煮沸，捞出葱姜，加入味精。药用：吃鹅肉喝汤，每人每次200克。益气补虚，和胃止渴；对虚弱、糖尿病、须发早白、阳痿、早泄、腰腿痛有疗效。
4、白萝卜补骨脂鹅汤，配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。制法：鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅中，加水，小火煮沸。随餐服用，用量自愿。滋阴补肾，行气胀，消食化痰；对慢性支气管炎缓解期有疗效。
5、二子炖白鹅 原料：白鹅2000克、枸杞子50克、桑椹50克、葱片、姜片、精盐、黄酒、味精。制作方法：将白鹅宰杀，用热水烫一下，去杂，洗净，切成一寸见方的小块，洗净，入砂锅，加葱、姜、盐、黄酒。将枸杞子和全子洗净，放入砂锅中，加水（水不盖鹅肉）。大火烧开，再小火烧开，去掉葱姜，加入味精。
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