鲶鱼是一种营养价值很高的鱼类。味道鲜美，营养效果非常好。有很多方法可以做到这一点。许多人喜欢吃红烧鲶鱼。川菜中常见的做法，适当吃一些鲶鱼对于体弱或营养不良的人来说是一个很好的选择。
四川红烧鲶鱼是自制的
主料：新鲜鲶鱼1条（约1500克）
调味料- 精盐6克，生抽30克，味精4克，白糖15克，剁碎5克生姜、小葱5克、胡椒粉3克、黄酒15克、湿淀粉50克、熟猪油1500克（约100克）
红烧鲶鱼：
1. 鲶鱼洗净，切成长7厘米宽3厘米的块，放入开水锅中焯一下，去掉粘液，捞出沥干。
2. 把煎锅放在大火上，放入煮好的鱼翅油烧至70%火，将鱼块放入油中沥干油。
3. 平底锅开大火，留25克底油烧热，用姜末炒锅，将鲶鱼煎少许，加入酱油和500克水煮沸。米酒中煮，转小火煮至鱼七成熟，加入盐、味精、白糖，继续烧至鱼完全入味，转大火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上青葱、胡椒粉，即可食用。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼之所以在餐桌上如此受欢迎，不仅是因为鲶鱼的做法多种多样，还因为它的营养价值和滋补功效很高。鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且肉质细嫩，蛋白质和脂肪较多，对体弱、营养不良的人有很好的治疗作用。鲶鱼是促进泌乳的佳品，具有滋阴养血、益气、开胃利尿的作用。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼含有64.1克水和14.4克蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱和营养不良的人。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值堪比鱼翅和野生甲鱼。它的功能和价值是其他淡水鱼所不具备的。
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