兔肉非常好吃，而且脂肪含量很低。通过调查发现，兔肉的营养价值在所有肉类中名列前茅。制作兔肉时，一定要去除里面的泥土味。 , 所以这是做红烧土豆的更好方法。可以在里面加入适量的土豆，非常好吃。下面我们来看看红烧土豆和兔肉的做法。
土豆炖兔
土豆烤兔肉以兔腿和土豆为主要原料，以食用油、葱、姜、蒜为辅料炖制而成。具有预防便秘、预防癌症的作用。
烹饪原料
主料：兔腿、土豆
调料：食用油、葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、八角、干红辣椒、香菜或葱花
烹饪过程
1. 将兔腿切成小块，洗净，用水焯一下备用；土豆去皮，切成小块。
2. 锅烧热，加入葱姜蒜炒香，然后将兔腿放入锅中大火翻炒。
3、放酱油、盐、糖、八角等（喜欢辣的也可以放一些干红辣椒），翻炒片刻，加水没过兔腿，大火煮开大火慢炖。
4.待兔腿七成熟后，加入土豆继续小火炖至熟。
5、最后可以大火收汁，在盘子上撒些香菜或葱花即可。
营养价值
土豆中含有大量优质纤维素，可以预防便秘，预防癌症。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉。它质地柔软，味道鲜美。经常吃兔肉，防止有害物质沉积，让孩子健康成长，让老人长寿。
兔肉的功效与作用
1、祛病强身：中医认为兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经。治疗阴血不足引起的糖尿病、烦渴、便秘、体重下降；清热凉血，可治疗血热过多引起的吐血、便血等症状。
2、益智：兔肉中含有人体无法合成的不饱和脂肪酸，尤其是卵磷脂。每100g兔肉含1652mg，是人体脑组织细胞发育不可缺少的重要营养素。因此，常吃兔肉有利于孩子的智力发育，也有利于预防老年痴呆症。
3、美容：兔肉脂肪含量低于2.1%，低于瘦猪肉（6.5%）、牛肉（6%）、羊肉（7.7%）、鸡肉（75%）；兔肉的碳水化合物含量低于0.1%，低于牛羊肉（0.3%）和鸡肉（0.4%），所以吃兔肉不容易发胖。兔肉含有丰富的B族维生素，尤其是烟酸，不仅能促进营养物质的转化和合成，还能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使皮肤嫩滑。
4、保健：胆固醇不溶于水，不溶于稀酸和稀碱，不能皂化。沉积于胆道易形成胆结石，沉积于血管壁易引起动脉粥样硬化。脑血管疾病。兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉（0.09%）、牛肉（0.14%）和猪肉（0.15%）。因此，兔肉是高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者的理想食品。
5、养胃：肌纤维细嫩可口，煮熟后熟得快，吃后消化快，易吸收。兔肉的消化率为85%，高于猪肉（75%）、牛肉（55%）和鸡肉（50%）。是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎及体弱者理想的滋补食品。
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