栗子焖鸡是比较有名的特色菜。属于江苏菜的一种。这道菜味道鲜美，营养价值很高。我们知道鸡肉的营养价值，更不用说鸡肉的营养价值了。里面还有栗子，栗子不仅味道鲜美，而且对强筋壮骨、健胃消化食物也有很好的作用。是一道很好的保健菜。
栗子焖鸡
所需成分
主要成分及辅料
栗子鸡腿
洋葱片 姜片
料酒酱油
糖盐
五香粉鸡精
制作方法
练习一个
材料：
一只嫩鸡约500克，生栗子250克，料酒1汤匙，白糖1汤匙，生粉、酱油、汤适量。
制作：
①将鸡肉切成3厘米见方的块，用清水冲洗干净沥干备用。
②栗子切成两块，放入开水锅中，煮至可以剥去壳和肉，然后剥去栗子的壳和外皮。
③热锅，加油，七成熟时，将鸡块放入油中，待鸡皮呈金黄色时捞起，倒出剩余的油。然后将栗子和鸡块倒入锅中，加料酒、酱油、盐、糖和适量汤汁，盖上锅盖大火烧开，再转小火炖。
④加入味精红烧鸡块和栗子，大火煮片刻，加入生粉水勾芡汁，入锅翻炒片刻。
练习二
主料：豆腐（南）250g
辅料：木兰片50克、木耳50克（水发）、栗子15克（鲜）、油皮50克、淀粉20克（蚕豆）
调料：盐5克、味精1克、胡椒粉1克、白糖1克、酱油15克、料酒15克、姜15克、胡椒粉2克、花生1克油、红葱头30克、香油3克、各适量
素食栗子鸡食谱：
1. 嫩豆腐切小块，用沸水焯一下，沥干，磨成糊状；
2、水发木兰片和水发木耳洗净，切丝；
3. 将淀粉用水浸泡；
4、将上述原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，拌匀，做馅；
5、将粗麻布用开水洗净，挤干水分，摊在大盘子上；
6、将豆腐皮铺在麻布上，将准备好的馅料铺在豆腐皮上，与大盘一起蒸；
7、蒸好取出后翻面，掀开大盘和麻布，做成一只白色的“鸡”，再切成菱形块；
8、将栗子皮切成小口，入锅煮沸。小口裂开后，剥去皮和内裤煮栗子；
9、将栗子和“鸡”放入碗中；
10.然后将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉混合成汁；
11. 将调好的汁倒入碗中，放入抽屉中蒸熟，然后扣入海碗中；
12.取一个铁锅，洗干净放在火上，加入花生油，油热后，将辣椒放入炒香，取出辣椒；
13、将蒸好的“鸡”原汤倒入锅中，调好口味，浇在海碗里的“板栗鸡”上即可。
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