在我们的生活中，很多人特别喜欢吃猪蹄，因为这部分猪蹄非常好吃，但是要吃到好吃的猪蹄最重要的是要练蹄子，因为蹄子很多，做法也很多它。比较有名的肘子制作方法是东坡肘子和酱味肘子。无论采用哪种方式，都有地方特色。那么红烧猪肘怎么做才好吃呢？
人参炖猪脚【原料】人参10克，猪脚500克，料酒10克，盐10克，味精5克，胡椒粉3克，生姜3克，生姜5克大葱，10克。 【生产】
1、将人参彻底弄湿，去掉芦头，洗净，切成薄片；把姜拍松，把葱切成段。
2.猪肘去毛，洗净，切成4厘米见方的小块，肘骨掰断，放入砂锅底，然后加入猪肘，加入人参、姜、葱，煮熟酒，加少许水。
3. 将砂锅放在火上煮沸，然后拍打泡沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，即成滋补营养的仙豆炖猪脚 材料：猪脚1个、仙豆（雪豆）、猪骨数条、冷鲜汤料酒、姜、葱、八角、鸡精： 1、肘部刮去洗净，料酒擦干，静置片刻，与猪骨一起入沸水中焯，仙豆洗净，姜拍干松开，打结洋葱；
取高压锅，将猪骨放在锅底，加入肘子、仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤炖至肘子和仙豆烂烂，捞出生姜，大葱，放入盘中，加入鸡汤。风味特点：口感醇厚，营养丰富。花生炖猪脚原料：1猪脚、生花生、丁香、八角、孜然、盐、味精、鸡精、鲜汤、姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣酱。
做法：（1）把猪肘放在火上，烧掉残毛，放入清水中清洗干净；用纱布把丁香、八角和孜然包起来，做成香料袋；将姜洗净，用刀捣碎；将大葱洗净，拉成结；将生花生洗净。
(2) 将锅放在大火上，烧开鲜汤，放入肘部和香料袋，煮沸。撇去泡沫。加入姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，转小火慢炖至猪肘微熟，加入花生，摘下姜和葱，炖至肉熟，加入味精、鸡精拌匀好了，摘下香料包，倒入汤碗中，与豆瓣风味盘一起食用。
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