茄子是我们常吃的蔬菜。茄子的营养效果非常好。具有抗衰老的功效，具有清热解毒的功效，而且热量含量比较低，对减肥有很好的效果。效果也相当不错，尤其是紫茄子，效果会更好，茄子的制作方法有很多种，比如可以做成红烧糖醋茄子，一起来看看它的做法吧。
糖醋茄子的做法
简介 色泽红润，酸甜可口。
材料
主料：两个茄子，
调料：洋葱（切长条）、大蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。
练习
方法：
1.茄子切成片，油热时放入（茄子吸油，炒菜时油比平时稍多）。
2. 茄子炒至半熟，将洋葱、大蒜和胡椒粉放入锅中一起炒。
3、加入少许盐（很少）、醋（根据个人口味添加）、酱油（主要用于茄子变色），再次翻炒。
4.茄子煮熟后，快出锅时加入两勺糖，翻炒两下，盛盘。
茄子的功效与作用
1. 抗衰老
茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。肥皂，用手轻轻揉搓，用水冲洗干净，放在阴凉通风处阴干即可。
二、清热解毒
用于热毒痈肿、皮肤溃烂、舌疮、痔疮、便血、鼻衄等。
中医认为茄子属寒食。所以夏天吃可以清热解暑，特别适合容易长痱子和疮疖的人食用。消化不良易腹泻的人不宜多食。正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄子性寒而益，多食则腹痛，益少。”
《滇南本草》记载茄子能散血、消肿、扩肠。所以，容易结痂、痔疮、黄疸的人，多吃茄子，也是有帮助的。可以选择紫茄子和米饭一起煮粥。
据《本草纲目》记载，带蒂茄子晒干，磨成细粉，配酒治肠风血； 《滇南本草》主张用米汤调之，较为妥当，因肠风血及内痔出血者，忌用酒。茄子干带梗，磨成细粉，外用较多。
三、冻疮的治疗
冬季从地里取两三株茄子苗（带根），加水煮20分钟。用此水清洗冻伤患处，同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
四、降血压
茄子对降低高脂血症和高血压有很好的作用。具体方法如下：
选择深色长条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时间服用，可有效减轻和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。
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