腌豆腐是生活中常见的家常菜。它主要用豆腐和泡菜烹制而成。加工后的泡菜具有酸甜开胃和消化的作用，有助于促进吸收。豆腐本身富含蛋白质。再加上脂肪含量低，对血压、血脂有很好的预防作用。那么泡菜怎么做豆腐呢？
原料
豆腐100克，泡菜50克，猪肉丁10克，老抽、生抽、盐、味精等调味
步骤/方法
先把选好的豆腐切块，大小可以适中。
将泡菜切成颗粒，作为汤的佐料，所以把它们切小一点。
锅中倒入油，待锅热后，放入豆腐翻炒，再加入酱油、老酒、盐等调味。
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要味道好，再加入泡菜继续炒几下，再倒入少量水，蒸四五分钟即可中火。
汤煮开后，继续炖两三分钟，让豆腐入味。舀入汤碗前撒上一些葱花，既美观又能提升口感。
终于，一碗五味杂陈的酸豆腐上了桌。
如果你不喜欢汤太多，那就在煮的时候少加水，然后小火煮四五分钟，然后作为炒菜。
防范措施
豆腐不宜多食。过量食用会引起腹胀和恶心。可以用菠萝来解决。
豆腐比较嫩，容易断，所以炒豆腐的时候注意不要炒太久。
特别注意：一定要先把豆腐炒熟，加入一些老酒等调味品，等一切都完成后再加入泡菜。因为泡菜本身就有酸味，如果把泡菜放在锅里，再倒入老酒，整道菜就会变得更酸，味道也不会那么鲜美。
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