很多人都吃过卷心菜，而卷心菜的制作方法也很多，炒菜、干锅、沙拉等。卷心菜本身营养价值很高，富含维生素、矿物质和钙质，对身体的健康，尤其是女性多吃比较好，抗衰老、抗氧化、增强体质等。有人用白菜泡菜，那怎么做呢？
白菜的营养价值
中医认为，白菜味甘平，无毒，具有补髓、利关节、强筋骨、益五脏六腑、清热止痛的功效。现代研究表明，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于同一水平。卷心菜中含有吲哚类化合物的天然多酚类化合物，是一种天然的抗癌药物。实验研究表明，吲哚类化合物中的indole-3-甲醇具有最强的酶诱导能力，可以使肝脏中的芳基羟化酶活性提高54倍，使该酶活性提高30倍。在小肠黏膜中。卷心菜富含维生素A，是西红柿的3倍；矿物质钙，是黄瓜的4倍；维生素U居绿色蔬菜之首；维生素P含量也在蔬菜中名列前茅；还含有大量的维生素E和胡萝卜都具有抗癌作用。白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C的含量高出一半左右。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物和各种矿物质，并含有大量的维生素U，它是一种抗溃疡因子，有分解亚硝酸铵的作用。此外，卷心菜富含叶酸，是卷心菜蔬菜的一个优点，是孕妇和贫血患者的理想蔬菜。
方法/步骤
1. 将大头菜切成小块，用盐浸泡半小时，控水，加入香油
2.加入酱油
3.加盐
4.加入辣椒油
5.投入油耗
6.加入米醋搅拌均匀
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