小时候，家里条件不好，最常见的菜是各种泡菜。虽然没有大鱼大肉，但每次吃泡菜配包子或者米饭，都觉得是世间佳肴，特别好吃。吃好。虽然现在生活好了，想吃什么都可以轻松吃到，但最难忘的还是吃咸菜，那么干泡菜怎么做呢？
选用新鲜五花肉，洗净，切成薄片。干腌菜多油多一点会很好吃，所以选择略肥的猪肉。
晒干的泡菜要提前用温水浸泡，反复冲洗，晒干时把混入的泥沙冲掉。再好吃的菜，如果你有一颗牙齿，你就吃不下它。
将腌制的干菜浸泡清洗至软后，尽可能切成小块。
将五花肉放入锅中，中小火煎油，五花肉片呈卷曲状，略带黄色。
加入切碎的咸干菜，加入一勺醋、一勺糖和一勺老抽，翻炒均匀。
加一碗水，大火烧开小火炖半小时，肉片和咸菜干都很好吃，出锅装盘即可。
防范措施
在咸干菜中加入酸甜可提高新鲜度。干菜含有大量盐分，所以不需要加盐。
【萝卜干腌菜】
生产方式
1 将萝卜切条晾干，如果天气好的话，晾两天就够了。
2 晒了两天的萝卜干和泡菜。
3 用开水冲洗片刻。
4 沥干水分，放凉。
5 加入老抽、五香粉和盐。
6 将材料混合在一起。
7 放入保鲜盒，腌制两天。
8 吃的时候加点辣椒油，味道更好。
注意事项
萝卜干和泡菜正在晒干。如遇阴雨天，为避免细菌感染和粘片，应立即放回缸内，加盐保存。在萝卜干、酱菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品风味，主要是充分发挥酸的促进作用，即采用合理的工艺流程，促进各种营养成分的变化。在萝卜。各种酶的活性受外界条件影响很大，如温度、盐分和pH值。
营养价值
1、腌制短时间为佳。
2、腌制时间长的泡菜不宜吃太多。
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