作为一个北方女孩，我经常吃的咸菜之一是香菜辣椒。腌制方法很简单，只要准备好所需的食材，一起密封一段时间，就可以食用了。此外，芫荽含有丰富的维生素C和矿物质。芫荽的水分含量很高，有增进食欲、散寒、治疗感冒的功效。那么，辣椒和芫荽泡菜怎么做呢？
主料：辣椒、香菜；
辅料：牛肉汤；
调料：葱姜蒜（一粒蒜子）、老抽、料酒、盐、糖、香油。
制作：
炒勺放少许豆油，爆香葱姜，加入洗净去籽的花椒片翻炒均匀，再加入洗净晒干的香菜翻炒至熟，加入适量的牛肉汤。因为我的牛肉汤里已经有花椒、八角、香叶、肉桂等，这里就不用再加这些调味品了。加入大蒜、盐、料酒、黑酱油、糖和香油，大火煮沸，转中火，煮至少10分钟即可熄火。在碗中冷却，然后放入冰箱中食用。这个泡菜也挺好吃的，容易馋。
影响：
香菜的好处和作用：
芫荽性味辛温，归肺、脾经。具有发汗透疹、消食行气、健脾中和的作用。主治麻疹早期，表现为食滞不畅、食欲不振、脱肛等症状。
1、芫荽调和胃，芫荽升粉，能促进肠胃蠕动，有开胃健脾之功效。
2、治疗感冒 身体强壮、体质好的人偶尔感冒，可以用它治疗感冒。
3、芫荽性温，能驱散寒气。脾胃虚弱的人可以适量吃点香菜，可以温胃散寒，助消化，缓解胃痛。煮粥时可加陈皮消食行气，陈皮温胃散寒。姜末，在锅底撒上香菜，做成香菜粥喝。 4、去腥羊肉，增加口感。芫荽中含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。
5. 发汗清热除疹 芫荽提取物具有显着的发汗清热透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺的分泌，促使人体出汗透疹。
香菜的营养价值
1、香菜营养丰富，水分含量高，可达90%；芫荽含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。芫荽还含有苹果酸钾等。
2、香菜的嫩茎含有甘露醇等挥发油。
3、芫荽中所含的维生素C量远高于普通蔬菜。一般人吃7-10克芫荽叶就可以满足人体对维生素C的需求。
4、芫荽中所含的胡萝卜素是西红柿、芸豆、黄瓜的10倍以上。
香菜怎么吃
1、芫荽是一种重要的香料，提神开胃，可加入做汤。此外，芫荽含有精油，味道浓郁。不要单独饮用。可与其他疏果混合饮用，但每次不宜超过30克。 2、不要吃腐烂的、发黄的芫荽，因为这样的芫荽没有香味，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，避免出现神经器官的现象。
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