杨梅是一种营养价值很高的水果。日常生活中，很多人都喜欢吃杨梅。杨梅除了可以直接食用，还可以用来制作杨梅酵素。这主要是因为杨梅不易保存。作为酵素使用时，不仅能完美保存杨梅的营养价值，还能方便杨梅的贮藏。那么，杨梅酵素有哪些营养价值呢？
我。杨梅的营养价值
据测定：优质杨梅果肉含糖量12%-13%，酸度0.5%-1.1%，富含纤维素、矿物质元素、维生素及一定量的蛋白质、脂肪、果胶和8种对人体有益的氨基酸，其果实中的钙、磷、铁含量是其他水果的10倍以上。
每100克杨梅可食部分营养成分：水分83.4-92.0克，热量28大卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，酸度0.5- 1.8 克，硫胺素 10 微克，核黄素 50 微克，烟酸 0.3 毫克，视黄醇当量 92 微克，胡萝卜素 0.3 微克，维生素 A 7 微克，维生素 C 9 毫克，维生素 E 0.81 毫克，钙 14 毫克，镁 10 毫克，铁 1 毫克，锰 0.72 毫克，锌 0.14 毫克，铜 20 微克，钾 149 毫克，磷 8 毫克，钠 0.7 毫克，硒 0.31 微克。
二、杨梅酵素的做法
1、比例：700克白糖+1200克杨梅+1个苹果+6升水（酵素的比例控制在1:3:10，最容易成功）
2. 清洗水果、砧板、瓶子和盖子以及刀具。清洁酶罐（约10升），倒入6升水。 （所有器具必须是无油和无菌的）
3. 杨梅洗净，压碎，苹果去皮去核，切成薄片，与白糖一起放入酵素桶中，搅拌均匀，直至白糖融化。盖紧盖子。
4、每天早晚搅拌一次，等待3-5个月，鲜味从桶中出来。过滤到玻璃罐中并冷藏。
三、杨梅酵素的功效
<强> 1。抗菌、止泻、消炎
杨梅对大肠杆菌、志贺氏菌等细菌有抑制作用。杨梅的酸涩味有收敛和消炎的作用。此外，它还可以抑制细菌，因此还可以治疗各种腹泻。
<强> 2。帮助消化和增加食欲
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也非常丰富。吃它可以增加胃酸，消化食物，促进食欲。
<强> 3。减肥美容
杨梅素能刺激肠道蠕动，有利于体内有害物质的排泄。
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