很多人都吃过绿豆。人们说起绿豆，往往会想到夏天，因为夏天的天气很热，很容易中暑。这个时候喝一杯绿豆汤，可以起到清热解暑的作用。不过除了做绿豆汤外，绿豆还可以做成绿豆面，也是一种特殊的食物，做法也很多。那么你知道如何把绿豆面煮的好吃吗？
1. 将绿豆面和面粉称重，加盐拌匀。加入蛋清和水。当它形成一个硬面团时，它只是处于能够形成一个球的状态。盖上湿布20分钟。好的面团在案板上揉成团。这一次会更容易揉，面团会很光滑。兴10分钟。用刀切成小块。切成薄片。将面团通过面条机，对折，然后再通过，4 到 6 次。这使面条更结实。每次撒上干面粉。压好的面团光滑柔软。用面条机反复按，从粗到细。面团变长了。压到合适的厚度，剪成你喜欢的宽度。
2.普通面粉和绿豆粉混合，加水揉成球。把面团从碗里拿出来，慢慢地把面粉放进去。这种柔软度比较适合手擀面，但是如果用擀面皮就需要多加一点。面粉做好了，把面粉放进去，然后继续揉。揉到差不多了，就可以开始揉面了。先把片材卷起来，可以先把它弄厚一点，不断调整松紧，擀薄，撒上干面粉，摇松，防止粘连。煮面条的时候可以把面粉一起倒进去，煮出来的面条会很稠。
3. 鸡肉洗净切小块，喷上少许米酒和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。猪肉和姜切片备用。锅内放适量基础油，开大火，加入姜片翻炒至姜片香。将猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量米酒，加水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖煮。煮3分钟左右，加入适量酱油和糖继续盖锅煮。加入500毫升水，继续大火煮沸。加入绿豆面煮熟。
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