很多人都吃过绿豆糕，这也是一些地方的特色小吃。顾名思义，绿豆糕的主要原料就是绿豆。除了买绿豆外，我们也可以尝试在家自己做绿豆。当然，制作绿豆的时候要注意的地方和步骤也很多。人们经常以多种方式吃干绿豆糕。你可以尝试不同的方法。 .
<强> 1。成分比例
绿豆粉13公斤，软白糖或糖粉11.7公斤，桂花0.25公斤，水适量。
2、拌粉：将糖粉放入和面机中，加入少许水稀释的糖桂花，搅拌均匀：再加入绿豆粉，搅拌均匀，过80目筛，倒出作为蛋糕粉（以能揉成团为准）。
3、成型：将纸铺在蒸笼上，将蛋糕粉铺在蒸笼中，用平板轻轻压平表面，约1厘米厚；筛一层蛋糕粉，然后用一张稍大一点的光面纸盖住蛋糕粉，用蛋糕镜（即铜镜、铜压机）压光；取出光面纸，轻轻扫掉抽屉边缘的浮粉，用刀切开4cm×4片。
4、蒸：将蒸盘的四个角放上蛋糕粉，依次叠好，放入专用蒸笼中密封严实；将水烧开（不要煮过头，以免蛋糕变红），蒸15分钟后取出，在每一小块产品的顶面中间，用适当的稀释液和融化的食用红色素溶液；然后将每个抽屉平扣在手术台上，待冷却后即可食用。
5、注意：绿豆不要泡太久，否则会出豆芽；判断浸泡程度，用手捏出一颗绿豆，稍用力揉搓，去掉豆皮；去除豆皮的过程比较麻烦，需要一定的耐心，最后也不能完全去除，后续的过筛过程也可以把豆皮清理干净。
微信扫码添加客服