芥菜在我国许多地方都有种植。它不仅可以作为人们餐桌上常用的配料，而且在中药中也可以作为治疗药物。生活中我们吃的荠菜往往比较新鲜，尤其是酸菜，味道非常非常好，而且芥末粉还可以作为烹饪过程中的调味品。那么，芥末粥究竟有什么作用呢？
如何
原料：猪骨、猪肉瘦肉、大米、芥菜。
调料：盐、胡椒粉。
步骤
1. 剁碎的骨头洗净，放入高压锅，加水，姜片，大火煮开，小火压10分钟左右。瘦肉切片，加少许酱油和玉米淀粉腌制备用；
2. 再取一个干净的锅，把干净的米洗干净，加少许食用油拌匀，放入锅中，加入猪骨汤，用小火慢炖，直到米粒变软变糯；
3. 加入切碎的芥菜，加入腌制好的瘦肉片，拌匀，煮5分钟左右，待粥煮熟后，加入适量的盐和胡椒粉。
营养价值
1、芥菜不怕煮。他们喜欢柔软和粘稠的质地。加入芥菜后，可以再煮久一点，甚至可以把芥菜和粥一起煮。
2. 煮好的粥要软糯糯糯，诀窍是在米饭里加点食用油。
3、芥菜有去火的作用，还含有粗纤维和丰富的叶酸，能促进肠胃蠕动。
营养成分
芥菜的营养成分非常丰富。每100克芥菜的营养成分为24卡路里、310微克胡萝卜素、281毫克钾、230毫克钙、52微克维生素A、47毫克磷、31毫克维生素C、30.5毫克钠和镁。 24 毫克，碳水化合物 4.7 克，铁 3.2 毫克，蛋白质 2 克，膳食纤维 1.6 克，维生素 E 0.74 毫克，硒 0.7 微克，锌 0.7 毫克，烟酸 0.5 毫克，锰 0.42 毫克，脂肪 0.4 克，维生素 B0 .14毫克，铜 0.08 毫克。
调味油
种子粉叫芥末，是一种调味品；提取的油称为芥子油。
药用
【白药】冲菜，麻辣菜：种子用于平肝明目，止血。
【藏药】云娜：种子用于胃寒呕吐，心腹痛，腰痛肾寒，痈肿，活血《藏本草》。
【蒙药】嘎门乌日、永噶：种子用于胸肋胀满，咳嗽气喘，痰寒不凝，阴虚黄疸，痰核；外敷醋可治肿毒关节痛“蒙药”。
【朝药】止咳种子《图朝药》。
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