鸡蛋是日常生活中非常常见的食物。因为它们富含蛋白质，对人们的身体有很大的帮助，所以受到很多人的喜爱。除了炒鸡蛋或阿拉，这些人中的许多人都喜欢直接喝蛋清。很多人认为生鸡蛋清可以润肠、护胃，对一些疾病有治疗作用。那么蛋清对人体有哪些好处呢？
我。蛋清的营养价值
每100g蛋白含有10g蛋白质、0.1g脂肪、1g碳水化合物、0.6g灰分； 19mg钙、16mg磷、0.3mg铁、0.26mg核黄素、0.1mg烟酸；维生素 A 和 C 缺乏：硫胺素 0.216 μg/g，泛酸 <1 μg/g，对氨基苯甲酸 0.055（干蛋白）μg/g。
二、吃蛋清的好处
蛋清微寒，气清。蛋清不仅可以美白肌肤，还可以让肌肤变得娇嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量的醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护微酸性皮肤免受细菌感染。此外，蛋清还有清热解毒的功效。
三、蛋清的做法——双皮奶
材料：500克牛奶、3个蛋清、35克白砂糖、几滴香草精
做法：将牛奶倒入盆中加热，不要煮沸。将加热的牛奶倒入碗中，让牛奶冷却，静置，等待表面形成一层奶皮。用叉子或筷子在奶皮边缘做一个小切口，方便倒牛奶。将小碗里的牛奶顺着小嘴慢慢倒回盆里。这时，表面形成的奶皮留在小碗底部。将3个蛋清与蛋黄分开，搅拌蛋清。
在牛奶中加入糖和香草精。将蛋白通过筛子倒入牛奶中，过滤掉气泡。将牛奶和蛋清搅拌在一起。将牛奶和蛋清液过筛，慢慢倒入小碗中，使第一个形成的奶皮浮到表面。盖上盖子（如果没有盖子，可以用保鲜膜密封），用冷水在锅里蒸，水烧开后，转中火蒸15-20分钟。蒸好后放入锅中静置几分钟即可捞出。
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