绿豆是我们生活中很常见的食物。有很多方法可以做到这一点。常见的做法有绿豆粥、绿豆沙、绿豆糕、绿豆馒头等。除了这些，绿豆还可以与其他菜肴搭配，做出美味佳肴。估计很少有人吃过小肠炖绿豆。其实方法很简单。只需准备好食材一起炖，经常吃绿豆。身体也很棒！
绿豆的功效与作用
1.清热解毒
夏季工作或在高温环境下工作的人出汗多，水分流失多，钾流失最多，破坏体内电解质平衡。是最理想的补充绿豆汤的方法。可清暑益气，解渴利尿。不仅可以补充水分，还可以及时补充无机盐，对维持水、液、电解质平衡具有重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分具有直接的抗菌作用，可以增强机体的免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可抑制荨麻疹等疾病。
4.降低血脂
绿豆中的多糖能增加血清脂蛋白酶的活性，水解甘油三酯，达到降低血脂的作用，从而防治冠心病和心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白质分解，保护肝脏和肾脏。
绿豆的营养价值
1、绿豆中的蛋白质含量为22%~26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。绿豆蛋白质中，人体必需的8种氨基酸含量是谷类的2～5倍，是一种富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完整蛋白质。因此，绿豆、大米和小米的组合可以补充氨基酸。
2、绿豆含淀粉50%左右，仅次于谷物，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆的纤维素含量比较高，一般在3%~4%，而谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养物质。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是谷类的2-4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼，钙是谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍。 ，磷是谷物和猪肉、鸡肉、鱼和鸡蛋的两倍。绿豆含有人体所需的多种磷脂。
5、绿豆中含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等多种生物活性物质。
成分
猪肠 1kg
1个猪肋骨
100克绿豆
鱼腥草嫩叶 50g
老姜 1片（拍拍）
1/2 片 陈皮
5个胡椒粒
5个白胡椒粒（捣碎）
适量的盐
矿泉水 2L
绿豆小肠汤的做法
猪小肠反复清洗，用沸水焯两次，切成小块。猪骨用水洗净。
绿豆和姜洗净，与猪骨、猪肠、花椒、陈皮、矿泉水一起煮沸，中小火炖2小时，加盐调味。
将鱼腥草放入汤碗底部，加入炖好的绿豆小肠汤，即可上桌。
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