海豚蛋是河豚鱼。因为地域不同，名字也不同，但是野生海豚的名字有很多，但是大部分都是有毒的，而且毒性会很强，所以吃海豚蛋的时候要注意。 ，看是人工培育的还是野生的，野生的不能用，必须人工培育的吃，人工培育的没有毒素，而且肉质鲜美，功效和营养价值也很高。
河豚的营养价值：河豚的营养价值：
1.河豚性味甘温。有毒。除风湿，健脾利湿。
1.河豚味甜有性
2、河豚鱼肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁及其有毒物质河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚鱼的种类很多，其中大部分有毒，毒性程度不一。在组织器官方面，卵巢和肝脏的毒素最多，其次是脾脏、肠道和皮肤。肉几乎无毒。即使是最毒的河豚鱼肉中的毒素也很少。河豚毒素有镇痛作用。
河豚（Tetraodontidae；pufferfishes），俗称河豚，是硬骨鱼的统称。 （注：河豚的名字打错了，但是因为流传很广，很多地方都叫河豚。其实河豚是哺乳动物，请区分一下。和熊猫差不多，打错名字了被高度接受后才会被称为熊猫。）自古以来，中国吃的河豚都生活在河里，而河“海豚”因在河中发出类似猪的啁啾声而得名。从水里捞出来。
还有“泡泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼”、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“好鱼”（广东）、“抱鸡”（广东）、“鳖鱼” （广西）、《街鱼》（闽南语读音）（福建）、《蜡头》（河北）、《斗鱼》等。古称“肺鱼”。英文名：河豚。河豚鱼。属暖温带热带近底层鱼。它栖息在海洋的中层和下层。少数物种进入淡水河流。遇到外患时，全身呈球形浮于水面，皮肤上的小刺竖立起来，起到自卫的作用。
常见的有Takifugu rubripes、T. fasciatus、Lagocephalus inermis、Chelonodon patoca、Aronthron nigropunctatus等。
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