很多人都非常喜欢吃扇贝，尤其是在炎热的夏天，很多地方都有深夜大排档。对于热爱美食的人群来说，一口扇贝海鲜配蒜蓉粉丝和冰镇啤酒是他们对夏天最美好的回忆。但扇贝是一种贝类海鲜食材。在制作扇贝时，许多家庭主妇都面临着这个问题。扇贝应该怎么杀？
挑选扇贝时一定要注意，新鲜的扇贝色泽正常，无异味，手感光滑，弹性好；不新鲜的扇贝颜色变淡或暗淡无光、酸味、粘手感、弹性差。 .如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。
冷冻扇贝必须在解冻前煮熟。冷冻扇贝坚硬、湿润、有光泽。煮扇贝的时间不宜过长（一般为3-4分钟），否则会变硬、变干、失去鲜味。 .要解冻扇贝，可以将它们放入沸腾的牛奶中（已从炉子中取出）或在冰箱的冷冻室中解冻。
那扇贝怎么清洗呢？
1、扇贝买好后，一定要在水里泡一会儿，不要马上洗掉吃。浸泡的目的是为了疏松扇贝壳和扇贝肉的污垢。
2、要保留扇贝壳和带壳一起煮，用牙刷刷扇贝壳，防止贝壳沾染扇贝肉。
3.然后用刀将扇贝打开，将扇贝除肉的内脏泥沙等剔除，然后用清水反复冲洗，直至手指感觉不到肉中的沙粒。新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品镉限量标准，要求去除内脏检测，限量值为2.0mg/kg。特别提醒，贝类中的泥肠不适合食用，大家一定要注意。扇贝的可食用部分是打开贝壳的内壳肌肉和性腺。大的内壳肌肉是白色的，味道鲜美。性腺肉略呈片状，每当春末性腺成熟时，雌性扇贝的性腺就会变成漂亮的红色，而雄性扇贝的性腺会变成乳白色。
4. 扇贝清洗干净后，就可以开始煮了。一般来说，建议用蒜蓉粉丝或炭烤扇贝来蒸扇贝。你也可以把扇贝取出来炒或煮汤。
扇贝的味道非常鲜美，但不适合吃太多。会引起腹泻，身体过冷，伤胃。
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