许多人喜欢吃蒸鸡蛋，因为真正的鸡蛋比其他鸡蛋制品更嫩，更容易吃。尤其是牙齿不好的孩子，吃蒸鸡蛋不仅可以补充自身营养，还能让他们吃得好。蒸鸡蛋的时候也可以根据自己的口味放不同的东西，那么蒸鸡蛋的时候可以放酱油吗？
其实放不放酱油也是个人口味的习惯，只要你喜欢就行。
蒸蛋中的酱油是生抽还是老抽：
1. 蒸鸡蛋里填满酱油。生抽和老抽既是酿造酱油，又是发酵酱油，它们有不同的特点和用途。
2.生抽是酱油的一种。它是以大豆和面粉为主要原料，人工插入酒曲，自然曝晒，发酵而成。生抽颜色较浅，呈红褐色；生抽一般用于烹调，味道偏咸。淡酱油用于调味。由于颜色较浅，常用于一般炒菜或凉菜中。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆香浓郁，酒体清澈透明，风味独特。
3、老抽是在生抽的基础上，榨好的酱油晒干2到3个月。沉淀过滤后就是老抽了。其产品质量比生抽更丰富。黑酱油加入焦糖色，色泽深，棕褐色，有光泽；吃后有一种鲜美微甜的感觉。黑酱油一般用来给食物上色。在烹制需要上色的菜肴时使用效果更好，例如红烧饭。
为什么很多菜都加生抽和老抽：
其实，老抽和生抽虽然都属于酱油，但在烹调中的作用不同，不能互相替代。
黑酱油在烹调中主要起着色作用。凡是需要上色的菜，都必须用老抽，但其色泽浓郁，味觉不足。生抽在烹饪中主要起到调味的作用，使菜肴更加鲜美可口，但没有着色作用。
因此，在不需要着色的菜肴中，往往只使用生抽，而在需要着色的菜肴中，则经常使用深色和浅色酱油。
清淡酱油和老酱油的问题就是这样。是不是很长的经验？
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