北方地区由于气候等原因，人们非常喜欢吃面食，而大饼是人们生活中最常见的面食。但大饼的种类也很多，其中一种是原产于山东的大饼，叫做大饼蛋，主要是在煎饼中加入一些鸡蛋制成的。于是鸡蛋饼传到了南方，也受到了南方人的欢迎，只是煎鸡蛋饼的时候加了一个酱汁。这是什么酱汁？
辣椒酱、甜面酱、烧烤酱、蘑菇酱等，根据个人喜好，鸡蛋馅料，面粉300克，鸡蛋三个，水约170克，火腿肠1条，蘑菇酱少许
几片生菜叶和少许芥末
如何制作大饼和鸡蛋
配料 500g 面粉 160ml 开水 160ml 冷水
材料：香油适量、盐适量、鸡蛋4个、葱花适量
实践
1.将面粉放入盆中，先用开水烫一下，边烫边搅拌，成雪花状
2、用冷水揉成一个球，轻轻揉捏，可以比饺子面稍微软一些。醒30分钟
3.擀成大块，表面淋上适量香油，抹匀，撒上少量盐和干面粉
4.卷起来切成合适大小的段
5.捏住每个面剂的两端，旋转一周，压平
6. 擀成厚度约0.8cm的蛋糕
7、放入电锅或小火煎锅
8.待一面金黄后，翻面，两面刷少许香油，炒至熟。
9. 鸡蛋的撒法：在鸡蛋里加盐和葱花
10. 锅里放油，多一点，大火烧热，倒入蛋液
11.改为中火。待一面蛋液基本凝固后，将勺子翻过来，不要打散，煎一会儿，直到另一面也呈金黄色。
12. 为方便起见，可以切成齿状，然后夹上鸡蛋
注意事项：最好与蔬菜适量食用，以补充维生素摄入不足。
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