由于几乎所有的人都吃过包子，所以他们对包子的制作步骤一般都很熟悉。所以，有些人会对做蛋包子产生误解，认为包子的制作方法很简单。其实做蛋包子最难的一步就是做面条。如果面团不好，包子的味道会很粗糙。
第 1 步
将牛奶和水加热到40度左右，加入适量酵母，搅拌均匀，加入高筋面粉，揉成光滑的面团
第 2 步
把面团弄湿，放在温暖的地方发酵2小时左右
第 3 步
将发酵好的面团再揉3分钟，第二次发酵30分钟左右
第 4 步
将面团分成70-80克每份，擀成圆形蛋糕，用刀背在蛋糕侧面压出菱形图案，剪掉四个角，方形蛋糕当做双层寿桃面坯，剪出四个角为寿桃叶，用筷子从方形面坯的对角夹到中间，一个“双寿桃”面坯就做好了（圆形双寿桃不需要切，只需要分开就可以做桃叶了）
第 5 步
蒸锅里放适量水，大火煮70%的时间，把准备好的意大利面放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右。
面部技巧。
1、制作面条的膨松剂有小苏打、面粉（老面条）、干酵母粉三种。它们都以相同的方式工作：在适当的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，它会随着热膨胀而变得蓬松可口。
2、小苏打放出的气体并不丰富，所以用它制成的成品柔软度不是很好。而且，它是一种弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用它。
3、面肥有的地方也叫老面。它是最后一次发酵后留下的一块面团。适当保存后，作为菌株开始发酵。面粉必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但碱会破坏面粉的营养，用量很难控制，很可能浪费成品。呵呵~所以不推荐使用。
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