生活中，很多人特别喜欢吃泥鳅。泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里的鱼。很多人说吃泥鳅有土味，所以在吃泥鳅的时候会和豆腐一起炖，因为泥鳅没有鱼骨，所以用豆腐炖可以有效去除泥鳅的泥土味，而且豆腐中的蛋白质含量是比较高，那么泥鳅炖豆腐有什么效果呢？
泥鳅炖豆腐是以泥鳅和北豆腐为主要原料，料酒、盐、味精为调料，植物油为调料制成的一道佳肴。它尝起来又咸又香。
泥鳅味甘平，性平。能调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络补肾气。据《本草纲目》记载，泥鳅有“温中益气”之功效，可止渴、利尿、壮阳、聚痔。
泥鳅炖豆腐脂肪含量低，胆固醇含量低。它是一种高蛋白、低脂肪的食物，有利于人体抗血管老化，因此对老年人和心血管病人都有好处。具有良好的滋补和食疗功能。可以吃。
制作步骤
材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜。配件：
步骤
1 热油爆香姜蒜（都捣烂）；
2 取另一个大盆，倒入冷水，放入豆腐（整块）和泥鳅，慢慢加火；
3 煮沸去沫，倒入炒好的姜蒜油，撒上盐，以中火煮沸；
4 两块腐乳加少许水捣成汁，倒入汤中，转小火煮20分钟；
5 将泥鳅豆腐放在餐桌上的电磁炉上，小火上桌，撒上青蒜即可。
第 2 步
1 将新鲜泥鳅撒少许盐，腌制10分钟，用剪刀剪开泥鳅的肚皮，将内脏等杂物捞出。
2条泥鳅洗净沥干
3.切豆腐
4.油锅烧热，放入姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加入5碗水
6. 大火煮至汤变白
7.转中小火继续炖30分钟
8.加入豆腐块后，再炖10分钟
9. 用切碎的葱装饰。
其他做法
主料：泥鳅500克，豆腐250克（北）
调料：盐3克
生产方式
1、将泥鳅的鳃和内脏去掉，洗净；把豆腐切成块。
2.将泥鳅放入锅中，加少许盐和水，放在大火上，煮至五熟，加入豆腐，再煮至泥鳅熟。
健康与保健
此菜的功用是健脾利湿，适合急性肝炎患者食用。
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