我国淡水鱼的品种很多，不同的鱼有不同的营养成分。说到营养和口感好的鱼，鱼的营养价值是值得选择的。鲶鱼也是淡水鱼的一种，但它富含蛋白质，尤其是氨基酸，非常适合女性食用。鲶鱼的制作方法也很多，不管是清蒸还是红烧，味道都非常鲜美。
鲶鱼又名长吻鲶，身体较长，有一个明显向前突出的圆锥形吻部。嘴较低，呈新月形，嘴唇厚，眼睛小。要 4 双，小。无鳞片，背鳍和胸鳍棘，后缘有锯齿，脂肪鳍肥大，尾鳍深叉。体色粉红色，背部略带灰色，腹部白色，鳍灰黑色。
回鱼含有较多的蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，易吸收。其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%。每 100 克可食用部分还含有 39 毫克钙和 143 毫克磷。热量101大卡，不仅营养丰富，而且开胃，补中益气，具有一定的食疗作用。
像所有新鲜的鱼水一样，回鱼富含蛋白质，其中所含必需氨基酸的量和比例最适合人体需要。因此，它是人类摄入的良好蛋白质来源。属于白鱼，也可做蛋白质。班级选择。鱼肉的脂肪含量较少，多由不饱和脂肪酸组成。人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中含有大量的维生素A和维生素D，肌肉纤维短，含水量高，所以肉质比畜禽肉质嫩，更容易吸收。
烹饪方法
鲜蒸鲶鱼
原料：鲶鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、盐、天天鲜、料酒、糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作：
1. 西兰花洗净，焯水（加油和盐），捞出待用；
2、鲶鱼用盐和料酒腌片刻，入筐蒸15分钟，取出备用；
3、锅烧热，加油，放入葱末、姜末、豆豉炒香，加盐、天天先、胡椒粉，待豆豉煮熟后浇在蒸好的鲶鱼上，用西兰花围起来。准备装盘。
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