我们都熟悉乌龟。请记住，我们都在年轻时学习过龟兔赛跑的故事。据说乌龟也很通灵。其实乌龟就是龟类，种类很多，包括金钱龟、海龟、巴西红耳龟等水生品种。它有一个厚实的硬壳，非常笨拙，走路很慢。现在我们最常见的就是人类的大规模养殖，也就是俗称的鳖、鳖、王八蛋。人们经常用它来做汤，营养价值也很高。
鳖炖有哪些营养价值：
现代科学检测表明：鳖的肌肉蛋白质含量达到16.34%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占总量的49.16%和43.9%，氨基酸组成中以谷氨酸Glu含量最多。每100克鳖肉含蛋白质19.2克、碳水化合物0.7克、脂肪0.2克。富含VA、VB1、VB2脂肪酸、钾、钙等人体所需的营养物质。秦汉时期，我国第一部药典著作《神农本草经》，将其列为上品，并认为“以漏赤白为主，久服轻身”。没有饥饿”。龟蛋白易被人体吸收，有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，增强机体免疫功能。从上面可以看出，炖鳖的营养价值也是极其丰富的。
好处和做法：
1 炖乌龟
原料：鳖800克、香油5克、猪油（精制）5克、大葱5克、生姜5克
做法：将活龟的壳打碎，然后用刀刮去壳内的肉，洗净五脏；去除头、尾、脚趾、胆囊和龟皮，切成小块；将葱切成条状；拍打姜；锅中油烧热，放入葱姜丝翻炒；然后加入鳖肉用热油炸开，加入精盐，加适量水，放入大砂锅中小火煮至熟；加入味精，装盘即可食用。
2. 黄芪甲鱼炖汤
原料：甲鱼1000克，黄芪50克，生姜5克，葱5克，精盐8克，味精5克，黄酒20克。
做法：黄芪洗净，鳖宰杀切段，生姜切片，大葱切段。锅中加水烧开，加入少许米酒、姜片、甲鱼尖，煮一会，捞出待用。取一个炖锅，将处理好的甲鱼和黄芪放入干净的炖锅中，加入黄酒、姜片、葱花炖3小时，然后加入精盐和味精。
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