鸡锅是目前流行的食物，很多人都喜欢吃鸡锅。它不仅味道好，而且价格实惠。所以常在快餐中吃的鸡锅虽然味道更好，但常吃快餐会因为不卫生而引起一些肠胃疾病。所以如果自己做鸡锅，不仅卫生，而且吃起来也很方便。那么什么是鸡锅调料呢？
小锅食材：
公鸡350克、大蒜6个、青椒20克、洋葱50克、芹菜50克、香菜10克。
调味料：
三五火锅底料6-10克，干辣椒段3-6克，特制酱料60克，食用油20克，黄酒15克。
秘制鸡煲专用酱料：
原料：
海天大酱4桶（2kg/桶）、李锦记海鲜酱3瓶、竹侯酱3瓶、湖南辣妹酱3瓶、韭菜
最后适量，鸡油1公斤，色拉油1克干，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
香料：
当归10克，孜然10克，桂皮10克，月桂叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，不错
生姜20克，陈皮5克，小豆蔻20克，人参10克，甘草10克，当归20克，山竹4粒（以上调料洗净晒干，磨成粉）。
鸡锅如下：
准备好所有材料。
把鸡肉切成小块，洗好，因为不需要用水仔细清洗，用一勺盐。
刚刚上图中的老姜，大蒜一半腌制，一半要放一段时间，再加上黑酱油、鸡精、料酒。
鸡肉腌好后（腌30分钟），将竹笋切段，切成滚刀。将辣椒切成段。
还要准备切碎的辣椒，放在一个干碗里。油热后，关火两分钟，将切碎的辣椒倒在上面。制作辣椒油。
鸡肉腌制30分钟后，锅内放油，加入姜蒜爆香，记得爆裂。
煮洋葱，我也用半个洋葱，炒香。
然后放入刚腌好的鸡肉，鸡肉里面的水要倒掉，炸好后会变色。
下一勺豆瓣酱不是很辣。这个豆瓣唯一不好的地方就是没炸就放水里。这道菜你煮了多久，味道会像豆瓣，所以一定要油炸。
倒入两勺料酒翻炒一会。
倒啤酒！这时候如果颜色很白，可以用少许生抽和老抽。添加颜色，不要让它太深，它最终会变成丝滑的鸡肉。
在你刚刚调好的辣椒油上，你可以控制你喜欢多少。这时候加入一勺鸡精和适量的盐。盖上盖子十分钟。你需要用一个锅。一般来说，这十分钟内水不会太干。如果锅是干的，它会很快变干。
这时候，窝下笋，辣椒段，三点，视实际情况而定。
3分钟后加入芹菜。
消耗一两汤匙油和少许糖，你可以自己调整味道。
煮熟后，点香菜。
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