美味的食物需要精选的食材，制作面条也需要好的面粉。牛肉面是一种常见的面食，很多喜欢吃面食的朋友肯定会经常吃牛肉面。不过，好吃的牛肉面如果经常外带，不仅价格不菲，健康卫生也是主要原因。如果自己学做牛肉面，应该更经济、更健康，那么牛肉面用什么面条比较好呢？
牛肉面用什么面条
牛肉面又称拉面，是用面粉揉成面团，然后用手拉。
拉面，中国传统面食，以山东福山的拉面闻名，并有起源于福山拉面的说法。后来演变成兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等风味各异的名菜。
牛肉面食谱
1. 选择
一般需要选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉面专用面粉。不宜选老面，更别说虫咬、鼠咬、
其次，还有面条
和面是拉面制作的基础，也是关键。首先要注意的是水的温度。一般冬季用温水，其他季节用冷水。
三、醒面
静置面团即将和好的面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的是促进面筋的形成。
四、滑动条
肩膀强壮的年轻人先是反复敲打、揉捏、拉伸、落下大块柔软的面团，然后将面团放在面板上，双手握住面团的两端，将面团抬起，在案板上用力敲打。
5. 拉面
牛肉面用什么汤底
原味牛肉面
[成分/调味料]
牛筋2条、拉面1斤、青菜2根、葱少许
腌料：2个大葱，1/2片姜，2片胡椒
酱油 1/2 杯糖 1 汤匙米酒 约 2 杯水 10 杯盐
【制作过程】
1. 牛筋洗净焯一下，取出用冷水冲洗干净，切片备用。
2. 取油锅，将腌料（中药袋除外）炒香，然后加入牛肉一起翻炒，加入调味料和水，大火煮沸。此时，将中药盐水袋放入，然后取出香料。继续大火煮1小时左右，转小火，盖上锅盖小火炖至牛肉熟入味。
3. 将面条放入沸水中煮沸，然后取出放入一个大汤碗中。加入煮熟的牛肉汁，与白菜或清江蔬菜一起食用。它很好吃。
牛肉面汤底制作技巧
值得注意的是，在制作过程中，需要用黄油将小葱、大蒜等炒香，这样香气就足够了。煎的时候尽量用小火，以免烧焦食材。煮肉汤时，盖上锅盖，用小火慢慢煮，防止汤过快蒸发。
选好食材，严格按照制作步骤，一碗好汤就做好了。
微信扫码添加客服
