绿豆的营养价值很高，但需要注意的是，如果绿豆已经煮熟了，就不能存放太久。最好在存放后的当天或次日饮用。烧好的绿豆可以放在阴凉干燥的地方。为了避免虫蛀的发生，但绿豆等食物一般很少有虫蛀的现象。即使保存不好，也可以清洗后食用。绿豆在使用过程中有很多禁忌和注意事项。这需要特别清楚。
消费信息
1、体质偏寒者。四肢冰冷、腹胀、腹泻、便溏的人不宜喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。
2.老人、儿童、弱者。由于绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。这类人肠胃消化不良，容易因消化不良而腹泻。
3. 服用各种药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白质等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀物。然而，这些解毒成分也会破坏药物的功效，影响治疗。
4. 不要空腹饮用。绿豆汤性寒。空腹喝对胃不好。
5.绿豆汤不适合脾胃虚弱的人。
常听人说：“吃中药不能吃绿豆，免得解毒。” 《本草纲目》云：“绿豆味甘寒，无毒……能解草、牛、马、石诸毒。”民间烹调绿豆汤也常被用作药物中毒的急救措施之一。因此，绿豆与中药不能同服的说法流传至今。
绿豆本身就是一种中药，
解热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、夏热内侵等性病，服用中药时可照常服用绿豆汤，有相辅相成的效果。胃虚四肢乏力，全身畏寒，腰腿冷痛，大便溏泻，应禁食绿豆。否则，不仅会降低药物的疗效，还会加重病情。由此可见，吃中药的时候能不能吃绿豆，不能一概而论。
专家提示
避免吃绿豆太凉，不必喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，就是吃绿豆粥。做法是将大米和绿豆分别洗净，同锅加水煮成粥。同时，如果想单独用绿豆煮甜水，一定要把绿豆煮开，以免吃得太凉，因为绿豆刚煮开的时候最冷。
健康食谱
注意事项：香榧壳不宜同食；绿豆性寒，体虚者不宜多食或久食，脾胃虚弱、腹泻者慎用。
民俗：绿豆素有“吉十梁谷”之称；因其营养丰富，用途广泛，深受人们的喜爱。在我国很多汉族地区，农历腊月初五，小户用绿豆、黄豆、豌豆、蚕豆、豇豆一起煮食，称为吃五豆。相传宋代欧阳修喜欢吃五豆饭，人们纷纷效仿，成为一种习俗。
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