猪肉是人们日常生活中常见的肉类。很多人可以把很多抓到猪身上的东西拿来当作日常生活中的一些食物来吃。猪骨是很多人喜欢的一种东西，因为猪骨可以用来做猪骨汤，可以补充人体内的钙元素，对人的健康有极好的作用，但是很多人吃猪都是为了去骨汤比较好吃，仓库里还有一些调料。什么调味料会让猪骨汤味道更好？
猪骨营养丰富，但由于不易食用，多用于煲汤，让其中的营养成分融入汤中，更好地摄取。骨汤要好吃，装饰用料不需要太多，只要做好去腥的工作，适量加些姜或红枣即可。
烹饪原料
扇骨500克，直骨1000克，尾刺500克，断骨500克，大葱1小枝，姜1小片，酒50克，水5公斤。
烹饪步骤
Step 1：将骨头放入温水中，用抹布将骨头一块一块地洗干净，特别是骨头里的血和杂质，擦干净。
第二步：将直骨劈开，分成两块，放入锅中，加入葱、姜，再放入冷水中，最好一次加入足够的冷水。
第三步：大火煮沸，撇去浮渣（视肉质而定1-2次），转小火慢炖。
第四步：撇去浮渣（根据肉质可分1-2次），转小火慢炖，倒入约50克酒。
第五步：从养分获取的角度，水烧开后可以适量加入醋，因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤里；同时，盐也不要加得太早，因为盐会使肉中含有的水分很快用完，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步：炖2-3小时后，出汤，出汤！它有多好？一般猪骨汤可以连续使用，家里煮1-3小时左右即可。可连用两次，直至扇骨酥脆，骨色灰暗，汤汁鲜美，脂肪营养已用完。颜色：汤色清亮油润。
烹饪技巧
1、水烧开后，加少许醋溶化汤中骨头中的磷和钙，这样炖出来的汤汁鲜美，容易被肠胃吸收。同时，不要过早在炖菜中放盐。因为盐可以使肉中所含的水分很快用完，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、盐不要放得太早，因为盐会使肉中的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。对于老人和小孩，骨汤不宜常饮。因为骨头经常带肉，骨头上残留的肉脂肪含量很高，所以煮出来的汤也脂肪含量很高。本来喝骨头汤是为了进补，但因为油是熬的，所以老人和小孩最好少喝骨头汤。
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