因为螃蟹有一定的季节，尤其是中秋节前后，是最肥的时候，但价格也是最贵的，很多人在这个时候吃螃蟹，就少买几只尝尝。对于孩子来说，他们应该少吃。因为螃蟹属于寒性食物。我们经常吃螃蟹是蒸着吃，那蟹肉怎么能好吃呢？除了蒸，还可以做成酒蟹，也很好吃。
自制螃蟹：
清蒸蟹
蟹/米酒/姜末/蒜末
酱油/糖/麻油
<强> 1。 将螃蟹用清水冲洗干净，放入碗中
<强> 2。 将姜末放入小酒碗中，加入煮开的酱油、白糖、味精、米酒、香油拌匀。再取一个小碗，放醋备用
<强> 3。 将蟹放入篮中蒸15~20分钟，待蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟后取出。与醋和酱汁一起食用
香辣炸蟹
蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 大蒜
洋葱/盐/胡椒/料酒/淀粉
海鲜酱 / 水甸粉 / 鸡精 / 麻油
胡椒油/辣椒油/香菜
1. 从肚脐中取出贝壳，去除内脏和鳃叶，将腿尖和贝壳边缘宰掉，洗净，蟹肉切成八块，加适量精盐适量，与料酒混合均匀
2.把锅放在大火上加热到50%的油温，然后把蟹片的切端粘上干的细淀粉，浸入油锅中炸至熟（蟹壳同时成熟）
<强> 3。 锅中加油，加热至40%油温，放入干辣椒段，爆香花椒，加入鲜汤，煮一会儿，再加入姜，葱蒜，海蟹，最后加入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精煮2分钟左右，然后用水淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、花椒粉拌匀上菜前。
醉蟹
公蟹6只/母蟹6只/花雕酒500g
生抽400g/糖400g/蜂蜜100g
100g 姜 / 30g 韭菜 / 15 个胡椒粒
<强> 1。 将蟹腿扎好，用刷子将蟹洗净，姜洗净切片，盖上蟹均匀，倒入少许料酒，大火蒸15分钟。关火，再炖一分钟。蒸蟹时，注意蟹肚朝上，以免蟹籽流失。
<强> 2。 将生抽、花雕酒、白糖一起放入锅中，放在炉子上小火煮开，用勺子不断搅拌，防止白糖粘锅。待糖完全融化后，腌料稍开，关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀，最后将喝好的卤水倒入容器中
<强> 3。 解开蒸蟹的上层绳子。这时蟹腿和蟹爪已经定好，不会轻易脱落。将蟹身上的姜片取出，将蒸好的螃蟹一只一只轻轻放入。在醉好的卤水中加入花椒粒、姜片和大葱一起浸泡
提示：
1、以上的醉卤量不能完全浸没螃蟹，所以每隔3-5小时要把螃蟹倒过来一次
2.浸泡时间也很讲究。浸泡两天的螃蟹最适合品尝。时间短不好吃，时间长了就咸了。
3、在用过的卤水中加入上述调味料少许，加热至沸腾冷却，也可重复使用
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