很多家庭都买过面粉，在我们的生活中，面粉的使用非常频繁。制作肉类食品时，必须在肉上涂上面粉，以保持肉质光滑。而如果你想在家里做面条、馒头、包子等食物，也需要用到面粉。包子的做法很简单，在家也能轻松搞定。那么我们就来了解一下用自发粉做馒头的详细过程吧。
<强> 1。如何用自发粉做馒头
自发面粉中加入约一半的温水（约35°C），揉成面团，静置30分钟后成型。锅里放冷水，放入抽屉，慢慢加热，水开后15-20分钟就熟了。使用自发面粉时，面团要充分揉搓（可以揉两次），否则面筋不会形成网状，开锅后馒头很容易塌陷。如果用自发粉做馒头，需要加入适量的干酵母（1%左右），适当延长烘烤时间20分钟左右。拌面的时候也可以加点纯牛奶，味道不错。
<强> 2。面粉的分类
1、高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%～14%的面粉。一般在制作面包、面条等需要高强度的食物时使用高筋面粉。
2、万能面粉是指蛋白质含量为8.5%～11.5%的面粉。中筋面粉多用于制作传统的糕点包子、饺子、馒头等。
3、低筋面粉是指蛋白质含量低于8.5%的面粉。一些蓬松、柔软的糕点，如蛋糕、松饼等，会使用低筋面粉。
4、“饺子粉”的蛋白质含量为12%，属于高筋面粉。与用万能面粉擀的饺子皮相比，用“饺子粉”擀的饺子皮更有弹性，而且包出来的饺子耐煮，不易碎。
5、面包粉的蛋白质含量在14%左右，是一种很“筋”的高筋面粉。与普通的高筋面粉相比，面包粉还添加了一些其他的营养成分和膳食纤维，可以让面包更有嚼劲。
6、自发面粉是在常规万能面粉的基础上添加食用酵母的面粉。自发粉直接加水，然后揉成面团，非常方便，非常方便。
7、富强粉是一个独特的中文名称。其实它是一种比较常见的万能粉。基本上所有的中国面条都可以使用。
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