凉拌蒜蓉鸡爪是我们生活中常见的一道菜。这道菜最有名是因为他家的蒜蓉很漂亮，凉的蒜蓉鸡爪可以加点辣椒。 ,这个比较适合容易吃辣的人，蒜末一定要切碎，这样蒜的汤才能进入鸡爪。那么正宗的蒜香鸡爪是怎么做出来的呢？
材料：鸡爪2斤、大蒜两粒（不是两瓣）、小米椒适量、酱油（边加边尝汁）、香油一汤匙、白醋少许（不要用其他醋） ，一汤匙（平时喝汤）一小勺鸡精，不过半汤匙左右不加糖（你平时喝汤的勺子）香菜，大家都喜欢辣椒油，不怕高热量辣，加一个或者两勺会很香，冰块或者冰水
香辣蒜蓉鸡爪
1、先把鸡爪洗干净，锅里放冷水，加水没过鸡爪，大火煮开，用勺子捞出泡沫，把鸡爪完全煮熟。
2. 将鸡爪放入有鸡爪的锅中，放在水龙头下，倒出煮鸡爪的水，打开水龙头冲洗鸡爪上的油污和杂质，冲洗至鸡脚完全凉爽。
3、将凉凉的鸡爪放入自来水中浸泡30分钟左右，可以看到浸泡过鸡爪的水很清澈。
4. 清洗干净的鸡爪丢弃，用刀将鸡爪的指甲去掉，对半切开。煮熟的鸡爪很容易剪掉指甲，切成两半。残障童鞋可以用一把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。 （生完宝宝后时间紧，整个来了都不影响）
5. 将处理过的鸡爪用水清洗两次，然后用冰块放入冷饮用水中浸泡 30 分钟，然后将其从冰块中取出备用。
6. 鸡爪冰镇后，将蒜和辣椒切碎备用。排骨越细，味道越好。不要偷懒，大蒜的味道会更浓，所以可以少放些大蒜。
7. 将冷藏好的鸡爪放入蒜末辣椒中，放一碗以上的水（吃的一碗），加入初邦淡盐和酱油，加到想要的颜色，白醋1汤匙，半汤匙糖适量，盐适量，鸡精（不喜欢鸡精不要放）。多次体验后，发现用这个初邦生抽还是很好吃的。咸鲜味和色泽都刚刚好。如果没有，你可以用其他清淡的酱油。对于咸味，您应该在测试盐味之前加入酱油并搅拌均匀。咸淡的很好。如果你家里没有它，你不必那么讲究。您可以使用任何其他酱油。一定是酱油！瓶子上写着酱油这个词。 . .不要用老抽，不是那种味道！
8、加入少许香油（香油）调味。香油不能贪，在家用半茶匙普通汤勺就行！麻油很浓郁，太多会盖住酱油和蒜味！
9. 将调味过的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个多小时，中间翻动一次！我是第二天下午做的，所以我只在早上翻了一次。非常好吃！
10.吃的时候把鸡爪放在盘子里，香菜切成小块拌匀
提示
鸡爪的脚趾甲要去掉，脚趾甲会有很腥的味道，鱼腥味也不会那么重。
这个比较有蒜味，不酸也不甜。如果你喜欢酸辣，再加点醋。这里用的醋可以是米醋也可以是白醋，味道差不多，因为量不多。其他醋的味道很浓。不像这个，这不是用成熟的醋和香醋做鸡爪！
亲，可以先试试这个方法！鸡爪的口味有很多种，而这一款主要突出蒜香和咸味。柠檬鸡爪直接用新鲜柠檬腌制。
鸭脚也可以煮，但要煮到能咬为止！
1、煮熟的鸡爪很粘，需要反复冲洗，才能去除鸡爪表面的胶质和油腻。
2、用冰水浸泡的目的是为了让鸡爪的表皮酥脆，吃的时候不粘手。这一步不能省略。
3、选择清淡酱油的原因是其他酱油过去都是咸的。这种清淡的酱油加多了不会咸多汁！
4.如果觉得汁少了，可以加水，加盐，加酱油。如果不加的话，就需要很多清淡的酱油（如果你不觉得难受的话）。这属于冷鸡爪，不是泡鸡爪，汁少。腌制过程中，需要搅拌，从上往下翻动腌制！
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