拉丝的做法可以应用于许多成分。主要是加入一些白糖，让菜品夹起来的时候有牵连。常见的蔬菜丝有苹果丝、土豆丝等，而且大部分的蔬菜丝很受孩子们的欢迎。其实莲藕也可以用来做藕。事实上，莲藕富含人体所需的多种营养素。那么拔莲藕的功法是什么呢？
一，练习一
1、新鲜莲藕去皮，洗净，切成菱形块；鸡蛋打入碗中，加入盐、生粉、面粉拌匀成糊状，放入藕片，包匀。
2. 炒锅开大火，加入生油，60%热时，放入莲藕块，炸至外壳呈金黄色，捞出。
3. 炒锅留少许油，加糖，中火翻炒，用勺子不停翻炒，待莲藕呈金黄色时推入，撒上熟芝麻，翻炒至糖液收全部包在莲藕上，从锅中取出，放在抹了油的盘子上。
二、练习二
1、新鲜莲藕去皮洗净，用滚刀切成3厘米长的块，蘸上一层淀粉，放入碗中，再将淀粉与适量水混合成稀糊状，倒在新鲜莲藕上，搅拌均匀，让每一片新鲜莲藕都裹上面糊。
2. 锅里放油，加热到70%火，把新鲜的莲藕一根一根地炸成金黄色，捞出控油。
3. 炒锅微热，油微热时加入糖，用勺子翻炒至金黄色，倒入炒好的鲜藕快速翻炒，使糖汁均匀裹在鲜藕上，倒入将香油倒入盘中，撒上芝麻即可食用。
三、购买莲藕
1、夏秋季上市的藕最好，选择不伤、无尾、藕粗粗的。
2. 太白买不到，可能会被漂白。
四、莲藕的功效
生藕可以凉血散瘀，清热润肺。熟食可滋补心肾，滋阴养血，滋补五脏之虚，强筋骨，养血养血。长期食用能安神、开胃、养髓益血、强身健体、延年益寿。
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