生活中，很多人都喜欢吃小黄鱼，因为小黄鱼比较小，吃起来比较方便，而且制作方法也很多。在市场上各大超市都能以相对优惠的价格买到，所以黄鱼就成了鱼。其中最受欢迎的一种，大部分人在吃的时候都会选择把黄鱼炸一下，这样黄鱼的骨头就可以炸的酥脆，那么小黄鱼的炸法有哪些呢？
小黄鱼
小黄鱼，又名小黄鱼，脊椎动物，硬骨鱼类，石头鱼，又名：小鲜，大眼，花色，小黄瓜，古鱼，黄鳞鱼，小春色，金龙，厚鳞幼崽，又称“黄鱼”、“小黄花”。体形与大黄鱼相似，但头较长，眼较小，鳞较大，尾柄短而宽，背起点之间有5-6排鳞鳍及侧线，金黄色。 28 到 30 块椎骨。耳石较大。体长约20厘米，体长可达40厘米。身体背部灰褐色，腹部金黄色。它是一群靠近海底的洄游鱼类，栖息在底部为泥质或沙质的海域。
沿海海域产卵场深10-25米，越冬场一般40-80米。鱼群有明显的垂直运动，黄昏上升，黎明下降，白天栖息在底部或靠近底部。冬季在深海越冬，春季迁徙到海岸，3-6月产卵，主要以糠虾、毛虾和小鱼为食，深秋返回深海。鱼鳔可以发出声音。中国产于东海、黄海、渤海，也分布于朝鲜半岛西海岸。是我国重要的经济鱼类。用于生鲜食品或制成咸、干制品；鱼鳔可用于制作鱼鳔胶；睾丸可用于制造鱼精蛋白。
主料：黄花鱼500g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、醋适量、大蒜适量、生抽适量、鸡精适量
如何：
1条小黄鱼洗净刮去鳞片，去除内脏和鳃；
2调味料；醋、鸡精、酱油、自制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜；
3个蒜末；
4 洗净的鱼上放少许盐，倒入山楂酒，放姜片，斜切葱花，少许五香粉，腌制10分钟；
5. 热锅加油（热锅加冷油），这样鱼就不会粘锅了。把它放进去，用厨房毛巾擦干鱼。姜片、大葱、八角也同时放入油锅；
6分钟把鱼煎两遍，这样容易翻鱼，不易断鱼；
7 将炸好的鱼一次放入锅中，不加油，
8 将蒜末撒在鱼身上；倒入少许酱油（因为鱼已经咸了，加点醋）、五香粉、少许糖、山楂酒、水，盖上锅盖小火煮至水干；
9 水可以煮干。
提示
1、锅体采用不锈钢材质。根据经验，锅一定要加热后再放入冷油。马上放鱼，不要急着翻鱼；
2.目前用山楂酒做料酒感觉不错（我自己做的），去腥的效果很好，而且肉烂了；
3.最后煎完再放点醋，鱼骨也可以软一些，吃的时候不要刺破嘴巴。
材料：黄瓜、海带、粉丝、酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、香油、葱花
如何
1. 将切丝的黄瓜、海带、粉丝用沸水煮3分钟，捞出，用冷水焯一下，晾干。然后放在盘子里。
2、放调料：酱油、味精、醋、糖、姜末、胡椒粉，加少许白糖，最后撒上香油和葱花，大功告成。
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