虾对很多人来说是个好东西，尤其是一些河虾，因为环境因素和它丰富的营养价值，受到很多人的喜爱。但是因为水质不是太肥，所以基本都比较小。虾的做法有很多种，但无论哪一种，都会对下半身造成很大的营养损失。那么应该怎么做才能让虾好吃又营养呢？下面介绍一些小虾的制作方法，希望能帮助大家掌握这些方法，做出美味又营养的虾。
虾越大越好。小河虾最有营养，小河虾补钙最多。河虾的壳薄而软，带皮吃补钙效果很好。河虾虽然体型较小，但蛋白质含量并不逊色于海虾，钙含量甚至更高。因为钙含量最高的部位是虾皮，所以带皮小河虾是补钙的好产品。虾富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。与其他肉类相比，它的纤维更细，水分更多，因此口感嫩滑，易于消化吸收，特别适合老人和儿童食用。
如何制作小河虾：
炸河虾
材料
鲜小河虾500克、软白糖80克、生抽1汤匙（15毫升）、绍兴酒2汤匙（30毫升）、盐1茶匙（5克）、葱1段（5克）、姜1片（5克）、1枝香葱，800毫升油（30毫升真正的牡蛎）
如何
1.新鲜的小河虾用清水冲洗干净，沥干水分，剪去胡须。
2. 大葱洗净切葱花，生姜去皮切末，韭菜洗净切碎。
3. 用中火加热炒锅中的油。当温度达到 60% 时，加入小河虾。将小河虾煎至壳变红，捞出沥油备用。
<强> 4。 锅里留底油，烧热，加入姜末和大葱爆香，再加入软白糖、绍兴酒、酱油和盐，转小火翻炒调味在锅里直到粘稠。
5.然后将小河虾放入锅中翻炒几下，使小河虾表面能均匀的沾上酱汁。
最后把炒好的小河虾放在盘子里，撒上切碎的韭菜。
香辣炸小河虾
材料：
新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、大葱、姜、糖、鸡精
如何：
1.去除较大虾的壳。如果太小，用剪刀剪掉虾头顶部的1/3，以及虾须，然后用清水反复冲洗，确保没有沉淀物，然后沥干备用，切片青椒、大葱、姜留待用；
2.煎锅不要放油。加热后放入青椒先烤熟，闻到辣味或觉得青椒变软时取出；
<强> 3。 平底锅加入底油，烧热，放入洗净的河虾，快速翻炒，待虾开始变红时，加入之前炒好的青椒、洋葱和姜，倒入辣椒酱倒入锅中搅拌均匀；
<强> 4。 根据个人口味，加入适量白糖（1茶匙）、鸡精，即可上桌；
这道菜炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易变老；
辣椒酱可以根据自己的喜好添加。你也可以用酱油代替。如果家里的辣椒酱很咸，就不用加盐了。如果味道太重，可以在烤辣椒的时候加1茶匙盐。
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