杏仁是一种非常美味的休闲食品，但也有人认为杏仁有毒，平时不宜食用。但是经过一定的处理，杏仁中确实没有毒素，不仅不会对身体造成毒害，反而会发挥保健作用。杏仁一般都是煮熟后吃的，口感会更高一些。那么，炒杏仁的功效和作用是什么？
一项新的研究表明，胆固醇水平正常或略高的人可以用杏仁（中国杏仁）代替饮食中营养含量低的食物，以降低血液中的胆固醇并保持心脏健康。杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有高含量的维生素C和维生素E，更凸显了杏仁的美丽。当然，杏仁中的微量元素，如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素，也不逊色。这些营养素的综合作用还可以让杏仁有效降低患心脏病的风险。
中医观点：杏仁是四种坚果中唯一的清凉之物，非常适合秋季干燥食用。杏仁还具有独特的止咳、润肺、平喘功效，能有效应对秋季常出现的咳嗽症状。
滋补秘方：杏仁粉蒸肉，即在蒸肉中用杏仁粉代替蒸肉粉，加入料酒、酱油和适量盐，或加入冰糖，上蒸笼蒸.此菜具有清肺化痰、润喉润肠的功效。
杏仁粥：取杏仁30克，大米100克，加水适量煮粥。此药膳有养心安神之功效。有失眠、烦躁症状的朋友不妨一试。食用小贴士：杏仁可以满足各个年龄段人群的需求，因此食用量没有太多限制。一般来说，每周吃两次杏仁，每次约20～25粒（约30克），长期坚持，患心脏病或冠心病的风险会降低50%。
杏仁炒熟后吃是不错的，可以去除一些毒性，但是不能吃太多，吃多了会中毒。
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