有时候晚上有时间做馒头第二天早上吃，但是很多人对隔夜的馒头能不能吃有一定的疑问。其实只要保存完好，绝对是可以食用的。如果要保存馒头，可以晚上用塑料袋保存，也可以用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。但是，建议您在食用前闻一下酸气。如果食物烂了不能吃，酸气很多。
夏季是发酵的最佳季节，此时大约需要40分钟。在冬天，它会慢很多。冬天发酵的时候，可以用烤箱或者泡沫箱什么的。
发酵好的面团表面应该和未发酵的面团差不多，只是体积变大了。如果发酵好的面团从表面可以看到很多大气泡，而且凸起不光滑，那就是发酵过度了。正常发酵的面团闻起来像酵母，而过度发酵的面团闻起来很酸。
用过发酵的面团做的馒头在锅里蒸起来可能看起来又白又胖，但关火后会慢慢缩回去，表面会起皱。这样的馒头看起来像汤团，味道很好。非常艰难。
这是因为过度发酵的面团失去了应有的支撑。而且过度发酵的面团也更难去除里面的气泡。另外，如果成品馒头胚没有经过二次发酵，表皮会不光滑，甚至会起皱、起泡。
包子蒸好后如何保存
第一步：将蒸好的馒头放在一边晾凉，然后放入保鲜袋中，密封袋口。
注意：包子刚蒸的时候很烫。放入安全袋后，包子冷却后会有大量的水蒸气，所以包子不会好吃。如果您在它冷却后将其放入冷冻袋中，则不会发生这种情况。
密封安全袋有两个目的。一是不会让包子在储存过程中失去水分，这样包子拿出来后吃起来和刚蒸好的一样。其次，他们不会让包子进去。混合其他食材的味道，毕竟不能让冰箱只放一种食物，馒头，对吧？
第2步：将包装好的馒头存放在冰箱的冷冻室中。
注意：一定要把包子放在冷冻室而不是冰箱里，这样低温可以更好的锁住包子内部的水分，不会让包子干硬。同时，馒头也不容易存放在冰箱里，让细菌繁殖。时间会更长。
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