包子在大家的印象中并不是平淡无味的，相反，巧手里有各种花样。米酒馒头有个好听的名字，叫九粮馒头。顾名思义，拌面时加入米酒，将发酵米酒的醇香融入馒头中。米酒馍馍普遍受到男人的青睐，大多数妇女和儿童不喜欢酒的味道，但可以少用酒。
练习一：
将干酵母溶解在150毫升酿造的酿造汁中，与其他配料一起，边揉边根据面团的硬度加入适量的酿造酿造汁，直到变成光滑的面团；
将揉好的面团放在温暖潮湿的地方发酵至原来大小的2-2.5倍左右，取出用手掌向下按压，去除大部分空气；
案板上撒一层干面粉，用擀面杖擀成0.5CM左右的厚度，然后把面团卷起来，擀的稍微紧一点，用塑料刮刀切成小块，大小是任意的；
在蒸格上刷一层植物油，在油纸上刷一些油，不然会有些粘，把切好的面团放在蒸格上，锅里的水烧开，关火，放蒸格进去，盖上锅盖，让面团松弛20分钟左右，面团会变大；
面团松弛后，开大火，待水沸腾后，中火继续蒸8-10分钟左右。
方法二：
1. 将米酒中的适量温水倒入面粉中。
2. 活成软硬适中的面团，发酵1小时。
3.做一个好脸。
4. 在案板上揉。
5. 形成中等大小的剂量。
6.将准备好的药物揉成元包，醒10分钟。
7. 将醒好的馒头放在蒸笼上用冷水蒸熟。蒸好后转中火蒸20分钟。
8、米酒包子制作完成。
练习三：
准备开始：酵母用少量温水浸泡，静置5分钟；把糖放在一个小碗里，倒入少量温水，搅拌融化成糖水。泡馒头的做法步骤1
将糯米酒、酵母水、糖水放入碗中，加入面粉，揉成光滑不粘的面团。盖上盖子发酵至三倍大。现在是夏天，杭州的气温是27-34°C。花了大约2个半小时。
将排气整形切丁直接放在蒸笼或电饭煲上，再次醒发至两倍大，耗时1小时。这样，省了第二次打样后，还得移位，影响造型。
冷水蒸15分钟，关火煮5分钟。
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