用铁锅做饭时能不能补铁，是很多人平时关心的问题。在日常生活中，铁是人体必需的营养元素，但很多人或多或少都会缺铁。缺铁会对人体健康造成很大危害。因此，如果缺铁，就要及时补铁。煮饭可以补充铁锅吗？
如果我们的身体缺“铁”，除了以上自测题中的症状外，对于女性来说，也容易出现缺铁性贫血，这会让我们看起来脸色发黄，嘴唇颜色发白，头发没有光泽，似乎老了很多年。
铁锅补铁是传闻吗？
老人常说铁锅可以补铁，这是真的吗？答案是：不一定。
铁锅中的铁主要以三氧化二铁的形式存在。烹调过程中加入的醋、碱等调味料，会使锅体表面的氧化铁进入食物，随食物进入胃中。经过一系列的转化，最终以铁蛋白的形式进入血液。可以说对我们的补铁起到了一定的作用。
但铁锅中溶解的铁是非血红蛋白结合铁，吸收率往往是血红蛋白铁的十分之几，所以与瘦肉相比，铁锅中溶解的铁意义不大。含有大量膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮和豆制品，会阻碍铁的吸收。所以，用铁锅补铁的效果其实并不好。
如何正确补充“铁”？
膳食补铁。补铁应以食用动物性食物为主，其中所含的血红素铁更容易被人体吸收利用。如红肉、肝脏、动物血等。因此，如果你有缺铁症状，可以适量多吃这些富含“铁”的食物。
维生素C有助于铁的吸收。维生素C是一种强还原剂，可将食物中的铁转化为可被吸收的亚铁。所以建议需要补铁的朋友在膳食补铁的同时多吃富含维生素C的食物，可以帮助身体更好地吸收铁质。
在补铁期间，少吃坚果和全壳类食物。坚果和全壳类食物营养丰富，对健康有益，但坚果中含有脂肪酸，而全麦面包中的麸皮含有脂肪酸和草酸，会在一定程度上吸收亚铁离子。所以，补铁期间，建议不要多吃。
微信扫码添加客服