黑骨鸡是很好的补品。一般大病初愈或手术后的人，都可以吃乌鸡来滋补身体。乌鸡的蛋白质含量非常丰富，与鸭、鹅相比，蛋白质含量更高，常喝乌鸡汤不仅可以延缓衰老，还能增强身体免疫力，尤其适合产后女性食用，是滋补身体最好的东西。
营养价值
乌鸡富含18种氨基酸和黑色素、蛋白质、B族维生素等18种微量元素。其中，烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量却很高。乌骨鸡血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡。乌鸡的氨基酸含量比普通鸡高，铁含量也比普通鸡高很多。
食品福利
1.延缓衰老：吃黑鸡可以改善生理机能，延缓衰老，强身健体。对防治妇女骨质疏松症、佝偻病、缺铁性贫血有明显效果。
2、养血益肾：乌鸡具有补虚乏力、止渴、益母、治疗妇女虚脱白带及一些体虚病的作用。著名的乌鸡白凤丸是滋补肝肾、养血养精、健脾强冲的良药。
枣黑鸡锅
营养功效：强身润燥
【材料】乌鸡1只，长生草20克，大枣10个，枸杞20克。生姜15克，大葱30克，绍兴酒2汤匙，精盐4茶匙，味精2茶匙，胡椒粉5茶匙。
生产方式
①乌鸡宰杀后洗净，去爪；长寿草洗净，切段：大枣洗净去核；去除枸杞中的杂质，洗净；拍打姜；
②将乌鸡肚放入炖盅中，再加入大枣、长寿草、枸杞、姜、葱、绍兴酒等，加入适量水拌匀，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖约1小时至鸡肉酥脆，捞出葱结和姜丝，加入盐、味精、胡椒粉，舀入砂锅，即可上桌。
红枣什锦乌鸡汤
营养功效：强身润燥
【材料】乌鸡50克，花生仁100克，干白菜50克，莲子50克，蜜枣5粒。陈皮1片、精盐1茶匙、香油1茶匙。
生产方式
①乌鸡去头、去爪、去内脏，洗净，剁成大块，用开水烫一下，捞出冲洗干净备用。
② 干白菜用温水浸泡，洗净，撕成几条；莲子去心，陈皮内皮刮去备用。
③锅中加入3000克水烧开，加入所有原料，先大火煮半小时，再中火煮1小时，再小火煮1.5小时，加盐和芝麻油调味。
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