鸡汤是一种很有营养的食物，尤其是在大病之后，喝鸡汤不仅可以为身体补充足够的营养，还可以帮助身体解决很多疾病。我们还可以在鸡汤中加入其他健康的食材，比如土豆或者山药等，不仅味道很好，而且营养价值也会变得更高。那么，老母鸡炖山药有什么功效呢？
此汤具有健脾、健胃、补肺、补肾、补虚、祛邪之功效。适用于脾虚泄泻、久痢、痿咳、带下、小便频数等。但不可多食，易致老病。山药鸡汤还有美容功效，爱美的女性不妨一试。
练习 1
1、山药去皮，洗净，切块；胡萝卜去皮，冲洗干净，切成小块；
将鸡爪剁成块，放入沸水中烫一下，捞出冲洗干净。
2. 先将鸡肉和胡萝卜放入锅中，加水盖过材料，大火煮沸，然后炖15分钟。
3. 加入山药，转大火煮沸，转小火继续煮10分钟。
4. 加盐调味。
练习2
1、鸡肉宰杀后，将腹腔清洗干净，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，将葱打成葱结
2. 将切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，煮沸，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，加入姜片和葱结，
3. 煮沸后转小火，盖上锅盖煮30分钟左右。 （因为我用的是铸铁锅，炖汤比普通锅更省时，所以用砂锅或者其他锅炖汤，可以延长炖的时间）
4、山药去皮切小块，放入锅中，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞用水冲洗干净，开盖放入，盖上锅盖继续炖10分钟10分钟，开盖，加盐调味。
功效
1、做汤时，中间不要加水，注意“一站式”。正因为如此，汤水的温度会突然下降，肉中的蛋白质会突然凝固，不能完全溶解在汤中，会损害汤的鲜味。因此，食材入锅后，一次加足量的水，中间不能再加水。
2、枸杞不要加得太早。应在添加锅前五到十分钟添加。如果加得太早，会影响枸杞的药性。
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