在我们公众的认知中，胡萝卜是一种蔬菜。我们主要在厨房里看到胡萝卜。胡萝卜可以单独食用，也可以作为配菜食用。现在胡萝卜也有了自己的副产品，比如休闲食品中的胡萝卜片。有些孩子喜欢吃这个和胡萝卜味的食物。胡萝卜片有什么营养？
胡萝卜片是脱水后的升级产品，是一种常见的大众休闲食品。
福利介绍：
胡萝卜素在人体内可转化为Va，对夜盲症有显着疗效，同时还具有调节人体生理机能的作用。
目前，我国出口的胡萝卜品种主要有鲜速冻胡萝卜制品和脱水胡萝卜片。我们开发的胡萝卜片是脱水后的升级产品，已成为普通大众化的休闲食品，具有良好的发展前景。
流程：
胡萝卜→采摘→清洗→去皮→切片→预煮→脱水→真空油炸→脱油→冷却→称重→包装→成品
2.机械设备 清洗槽、去皮机、切片机、夹套锅、干燥箱、真空油炸机、离心机、包装机
行动要点：
1、选材：选用鲜红橙色，表面光滑，质地细腻，不缩水，去除霉变和受病虫害影响的残次品。
2、清洗 为清洗胡萝卜皮的沉淀物和原料中夹带的菜叶等杂质，可用装有喷水的洗衣机清洗。
3、剥皮：以化学剥皮为主，机械剥皮为辅。在不低于 95℃的 10% NaOH 碱液中浸泡 13 分钟后，立即用流水冲洗 2 至 3 次，以洗去腐蚀的表皮组织和残留的碱液。大多数胡萝卜皮都有环形凹槽标记。用碱液剥皮后，槽痕往往剥皮不良，需要用剥皮机处理。
4、切片：将去皮的胡萝卜放入切片机，切成2毫米到4毫米的细圆。
5. 预煮：用1%-2.5%的盐水在夹层锅中煮5-10分钟，沥干。
6、脱水：将预先煮好沥干水分的胡萝卜片放在烤盘上，送入烤箱，在65°C至70°C的温度下烘烤至含水量达到5%至10%。如果采用真空冷冻干燥，效果更好。
7、真空油炸：将脱水后的胡萝卜片放入真空油炸机进行油炸，真空度可控制在0.08MPa，油温可控制在80℃～85℃，油炸时间可根据实际情况调整。胡萝卜的品种、质地和油炸。取决于温度和真空度。具体来说，当通过油炸锅的观察孔看到胡萝卜片上的泡沫全部消失时，油炸完成，此时的含油量为35%~40%。
8. 去油：用离心机去除胡萝卜中多余的油。真空离心除油，含油量低于20%，更易为消费者接受，并可延长保质期。
9、冷却：胡萝卜片油炸后，可用空气冷却器冷却。
10、称重包装：将制备好的薯片中的碎片取出，按大小和颜色分级，称重，然后在真空或氮气中包装，制成产品。
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