竹笋是我们生活中比较常见的食物。有很多方法可以制作它们。不管是炒还是炖都好吃。一些爱喝汤的人也喜欢用竹笋熬汤，口感清爽。但是很多人在吃竹笋之前，都会泡竹笋，主要是因为竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以不会影响它，而且还可以去涩，改善口感。
竹笋不烫是有毒的
新鲜竹笋不烫，无毒。
因为鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以鲜笋切后不宜油炸，应先用沸水焯3分钟再煎至分解大部分鲜笋中的草酸含量。会影响钙的吸收，去除涩味，改善口感，将竹笋炒至熟，会进一步分解草酸。
竹笋不焯一下有毒吗？竹笋焯水后用冷水泡吗？
泡笋吃需要多长时间
鲜笋不用泡，干笋可以泡一个小时。竹笋底部应浸泡在水中，以防止苦味和加剧纤维化。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢），长期服用会对人体造成伤害。浸泡十分钟。
材料
竹笋150克、猪肉碎100克、香菇2个、米饭150克、姜丝15克、芹菜碎少许、水500㏄、盐少许
如何
1. 麻竹笋焯烫，去皮切丝；将肉末放入沸水中焯至肉末浮起；香菇切丝备用。
2. 将米饭、水、姜丝和方法1的材料放入汤锅中煮至沸腾，然后转小火继续煮至略稠，然后加盐调味。
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竹笋营养成分
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、4.47g碳水化合物、0.9g 纤维素、0.13g 脂肪、22mg 钙、56mg 磷和 0.1mg 铁。各种维生素和胡萝卜素的含量高于大白菜。两倍以上；竹笋的蛋白质优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸，具有维持蛋白质构型的功能含量，是极好的保健蔬菜。
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如何让竹笋既简单又好吃
竹笋挖出去壳，切片，可直接煮汤。无毒，你说的浸泡是罐头或桶装的竹笋，不是新鲜的。在产笋的地区，新鲜的笋几天就会变质，不能用来贮藏，所以处理的方法很多。上面提到的干燥方法是一种常见的做法。干笋，即所谓的干笋，可长期保存，需要时可在温水中浸泡数小时；也可以切片后存放在专门的罐头（桶）中，隔绝空气，食用时可以取出原样浸泡。烹饪。
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