西安是我国重要的文明古国，有着悠久的文化和历史。是广大旅游爱好者度假旅游的首选。兵马俑、鼓楼等名胜古迹远近闻名。当然，西安的美食和特色小吃也少不了。其中以馒头最为出名。羊肉包子和葫芦头包子都是非常美味的菜肴。
1、岁月流逝，沧桑。到了清末，西安街头已经有很多卖“葫芦头”的餐馆。民国十二年（1923年），原猪肉店的小掌柜也担负起了经营“葫芦头”的重任。为了获得竞争优势，他在唐代“葫芦头”的基础上，下大力气改进，在选材上精益求精，在操作上也十分小心。当时，屠宰场的猪肠分为大肠头、“大葱”、葫芦头和大肠四种。大肠头为猪直肠，厚而油腻；葫芦头是大肠和小肠连接处长约1英尺（33厘米）的肥肠。它的形状像葫芦一样粗，肥而不腻。何东一只选葫芦头和大肠头，配上五花肉、白肉、鸡肉、骨头汤，用心烹制。其味肥、鲜美而不腻，已成为一种独特而有名的风味食品。因生意兴隆，在西安南光集街开了一家专卖“葫芦头泡包”的小店。
2、芳记葫芦头泡魔酒家位于友谊东路与太乙路交叉口以南100米处。他家没有华丽的装修吸引人，靠的是一波回头客。普通的葫芦头绿葱花撒上一把鲜红的辣椒油，顿时觉得食欲翻了一番。粉丝煮的很软，大肠切成小块，白嫩嫩的，一点异味和土腥味都没有。
3、棒棒肉葫芦头哥位于西安市文一北路文昌门城墙东侧。与西安其他传统酒店相比，非常干净整洁，服务热情。葫芦头的关键是汤头和肠头。这家的葫芦头包子一端颜色鲜艳。白汤粉、肠子、青肠、香菜和红辣椒油都恰到好处。汤汁鲜美纯正，没有辣味和腥味。 ，但味道醇厚。他家中的普通人，已经非常有预见性了。大肠粗而软，但不会太油腻，堪称上品。
4、元门春节店位于南院门20号。是一个很受欢迎的老字号，来这里也是因为它的名气，但是服务比较冷。坐下后，我把包子掰开，然后点菜。我点了葫芦头肠和两个包子。把它掰成黄豆粒大小，然后服务员拿去加工葫芦头。每张桌子都有免费的黄瓜水，菜单上的炒菜价格真的不低。葫芦头味道很好。我自己加了辣椒酱，一点都不油腻，肥肠也洗的很好。
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