凉皮是家喻户晓的美食。制作简单，原料营养丰富。而且凉皮最重要的是可以DIY，就是说喜欢吃什么蔬菜都可以放，但是凉皮里面一定要放黄瓜，不然就没有原汁原味了。那么问题来了，正宗的陕西凉皮有哪些调味料呢？
醋：
可以用老醋来做凉皮醋。另外，在使用陈醋时，一定要加适量的糖，以了解陈醋的酸度。吃多了会对胃有一定的影响。醋和水的比例是1：1。
大蒜水：
将大蒜用冷开水稀释成碎块，将4-5块大蒜捣碎或剁碎，加入半碗冷开水，加少许盐。
酱油水：
烧开半碗水，加半碗老抽，再加半碗醋，加少量花椒，煮3分钟。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加入1/4碗水搅拌均匀，搅拌片刻，再加入少许盐；
凉皮最重要的味道是辣椒油和辣椒水，所以要让凉皮好吃可口，就必须对辣椒油和辣椒水进行改良。凉皮市场竞争激烈。毕竟凉皮的竞争，就是辣椒油的竞争。谁的辣椒油更好自然会更好。我目前在经营凉皮店，生意很好。我的辣椒油也不错。绝对地。辣椒油的味道主要取决于生产过程中加入的调味料的配方，不同的调味配方会产生不同的口感效果。
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